IDFB #4 : Sambal Tuktuk

Heran baca namanya, Sambal Tuktuk? Nah inilah salah satu bukti kekayaan kuliner Indonesia kita tercinta. Dari namanya saja sudah unik ya. Sambal Tuk tuk ini aku buat untuk entry Challenge #4 Indonesian Foodblogger yang diadakan oleh group Indonesian Foodblogger. 

                                  

Anda foodblogger dan belum bergabung? Ah, sayang sekali. Ayo cepat gabung bersama kami,saling sharing dan berkreasi kuliner Indonesia. Kalau bukan kita, siapa lagi yang akan mengenalkan kepada dunia bahwa Indonesia kaya akan ragam kuliner.

Salah satunya sambal Tuk tuk ini. Sambal khas daerah Tapanuli khususnya Mandailing. Bahan pembuat sambal ini sangat beragam. Bisa dari ikan bakar/goreng yang sudah disuwir - suwir, ebi, ikan teri, dan ikan asin jambal yang ditumbuk kasar. Bahan utama tersebut digiling  (diulek) bersama bawang merah, cabe merah/cabe keriting dan garam lalu terakhir diberi kucuran jeruk nipis.

Yang aku buat kali ini, mengunakan ebi. Terlebih dahulu ebi rendam air panas hingga lunak. Lalu tiriskan. Icipi sedikit ebi tersebut, jika sudah teras asin, kurangi penggunaan garam. Giling bawang merah, cabe keriting dan cabe rawit tidak usah sampai halus, lalu ebi juga ikut digiling kasar. Tambahkan garam jika terasa kurang asin. Terakhir beri air jeruk nipis. Beberapa orang suka juga menggunakan kemiri yang dibakar terlebih dahulu. Cabe yang digunakan bisa semua cabe rawit jika suka rasa pedas menyengat. Perbandingan bahannya kurang lebih seperti ini:

- 100 gram ebi, rendam air panas, tiriskan

- 6 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah/hijau
- 1 jeruk nipis,ambil airnya
- 1/2 sendok teh garam

Menurut saya, sambal tuktuk ini paling pas disantap dengan nasi panas kepul -kepul, dengan lauk ikan bakar juga sayur gulai daun singkong. Nah, kalau bahan utamanya sudah dari ikan goreng/bakar yang digiling, tidak ada salahnya kita santap sambal ini hanya dengan  nasi. Tetep wueenaaak.

KBB#28 : Torta Pasqualina

Mengerjakan tantangan KBB # 28 bikin dahi mengernyit. Kaya apa sih ya bakal jadinya si Torta Pasqualina ini. Torta Pasqualina adalah istilah dalam bahasa Italia yang secara harfiah berarti Kue Paskah. Merupakan hidangan khas Paskah dari Piemonte dan Liguria.

Adonannya merupakan adonan berlapis, sedikit seperti 'adonan fillo', tapi lebih tebal dan disebut 'pasta matta' (=crazy dough). Kue yang berasal dari Liguria ini mengandung keju lokal “Prescinseua” yang hanya dapat ditemukan di Liguria. Kejunya sangat creamy, lembut dan sedikit asam. Jika tidak memungkinkan menemukan Prescinseau di tempat anda, bisa disubtitusi dengan ricotta yang sangat lembut atau ricotta biasa dengan tambahan sedikit susu.

Torta Pasqualina

Source: Old Time Cooking Recipes

Ingredients:

DOUGH:

600 g (1 lb 5 oz) white flour

6 Tbs olive oil

a pinch of salt

FILLING:

1 kg (2 lb) Swiss chard (silver beet) or spinach

400 g (0.9 lb) cottage cheese/ricotta cheese

100 g (3.5 oz) parmesan

10 eggs

2 teaspoons marjoram, chopped

2 teaspoons parsley, chopped

garlic, minced (optional)

olive oil

salt, pepper

Preparation:

1. DOUGH:

-Combine flour, oil, a pinch of salt and enough cold water to make a medium soft dough.

-Knead well for 10 minutes or until the dough becomes elastic. -Divide the dough into 14 balls.

-Cover with cloth and let stand for about 1 hour.

2. FILLING:

-Clean, wash and dry the Swiss chard.

-Place in a saucepan with little boiling water and cook at high heat until wilted.

-Cool, then squeeze out excess liquid and chop finely.

-Add 50 g (1.7 oz) parmesan cheese, marjoram, parsley, garlic and 2 eggs. Season with salt and pepper.

3. Oil a round shallow oven dish, 9 inches (22 cm) in diameter.

4. Flatten each piece of dough, one at a time, making each a very thin disk, larger than the baking pan you are going to use.

5. Lay the pastry on the oven dish, allowing it to flow over the edges. Oil it lightly.

6. Place another disk over it and repeat until you have used 7 disks.

7. Spread the Swiss chard stuffing over the dough, and then spread the cottage cheese over the greens level with a knife.

8. Make 8 small cavities. Pour a raw egg into each cavity and sprinkle each with salt, pepper and remaining parmesan cheese.

9. Cover the whole lot with the same number of pastry sheets, each brushed with oil.

10. Pinch the borders and trim the excess dough, prick the top of the pie in a few places and then brush with oil.

11. Bake for 1 hour in 190 C (375 F) oven. Allow to rest before removing from the cake tin

Karena mengkhawatirkan tidak cocok dengan hasil jadinya nanti, aku putuskan hanya membuat setengah resep saja. Jadi lebih hemat juga misalnya gagal atau tidak doyan. Swiss chard (silver beet) aku ganti Horenso beli di supermarket terdekat. Sedikit frustasi menangani dough yang gampang sekali robek saat dibentang hendak ditipiskan. Alhasil main tumpuk saja dan gagal membuat lapisan tipis pada kulit si torta. Resep aku modifikasi  dengan menambahkan tumisan daging asap dan penambahan bumbu pada campuran sayur dan keju parmesan.

Padahal rasa campuran horenso , keju permesan dan tumisan daging asapnya sudah oke, eeeh malah ricotta nya yang anyep, jadilah rasanya jadi njomplang. Hehehehehh. Dan hal ini baru terasa saat sudah matang, tidak bisa dirubah lagi. 

Dan betul saja, hasilnya pun sungguh tak memuaskan. Kejadian gagal menangani dough membuat lapisan doughnya jadi sangat liat, tidak renyah karena jadi sangat tebal. Rasa ricotta yang cenderung anyep sama sekali tidak menyatu dengan campuran horenso , tumisan daging asap dan keju parmesan. Kesimpulannya Torta Pasqualina yang kubuat ini rasanya tidak cocok dengan lidahku deh. Entah memang bukan selera lidah atau karena tahapan pembuatan yang salah. Tapi yang pasti tantangan kali ini menbambah wawasan tentang masakan khas Italia yang unik ini.

Kursus FOOD STYLING for Home Food Photography

(klik gambar untuk memperbesar)

Pengen hasil foto makanan kita menarik, indah dipandang, dan membuat tergiur orang yang memandangnya? Perlu trick dan taktik tersendiri dalam menyajikan makanan-minuman agar elok ditangkap mata via lensa kamera.

Materi kursus terbaru di Natural Cooking Club (www.ncc-indonesia.com ). FOOD STYLING for Home Food Photography. Jangan sampai kelewatan. Rabu 11 April 2012. Bersama saya dan  Endah Kusumaningrum (

http://picxelicious.blogspot.com/)

Roti Pizza-nya Ndaru

Ndaru (4 tahun) mulai suka kegiatan masak dan bikin kue bersamaku. Mungkin dia pikir seru ya, bisa buat hasil masakan sendiri dan dimakan sendiri. Jadi, suatu pagi aku mengajaknya bikin Pizza, tepatnya Roti Pizza, karena adonan dasar menggunakan resep Soft Breadnya NCC:

Soft Bread/Roti Empuk

Bahan :
500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
100 gr  mentega
11 gr    ragi instant
½ sdt    bread improver
4 btr     kuning telor
300 ml  air es
½ sdt    garam

Cara membuat:

• Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
• Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
• Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
• Adonan siap dibentuk-bentuk.
• Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Untuk topingnya aku pakai saus spagheti siap pakai, sosis, daging asap. bawang bombay dan keju parmesan. Setelah adonan roti diproofing hingga mengembang, adonan kugilas di atas loyang bundar datar, sisanya kucetak lingkaran. Ndaru dan teman - temannya yang meletakkan toppingnya. Seru banget.Tidak jarang Ndaru menjilat tangannya sendiri , tidak tahan untuk mencicipi.

Bahkan ketika Pizza matang dipanggang mau kufoto dulu, anak - anak tidak sabar untuk memakannya. Dalam sekejap Roti ini langsung habis. Dan mereka tidak sabar untuk sesi masak berikutnya. 

Ketupat Ketan

Bikin Ketupat di saat bukan Lebaran itu seru. Karena ternyata tidak terlalu mudah mendapatkan selonsong ketupat yang sudah siap pakai di pasaran. Kadang - kadang memang ada yang jual, e lha kok ndilalah pas pengen bikin malah tidak ada yang jual di Pasar dekat rumah.

Penasaran ya kenapa heboh bikin Ketupat padahal bukan Lebaran? Ini lho, Di NCC lagi happening Lontong - Ketupat Week. Sebuah event online yang dapat diikuti oleh semua member NCC di manapun mereka berada, tinggal setor hasil kreasi masing - masing untuk diupload  oleh host event ini ke blog Lontong Ketupat Week yang sudah dibuat. Mau lihat kreasi teman - teman yang lain? Bisa lihat di sini ya.

Untuk event heboh yang satu ini, aku bikin Ketupat Ketan. Selain menggunakan beras nasi, Ketupat juga bisa  diisi dengan Beras Ketan. Kalau ketupat nasi direbus dengan air biasa, Ketupat ketan direbus dengan santan. 

Ketupat Ketan

1 liter beras ketan, cuci , rendam dengan santan selama 1 jam
15 buah selongsong ketupat ukuran sedang
4 liter santan dari 2 butir kelapa
3 batang serai
3 ruas lengkuas
4 lembar daun salam
2sdt garam

• Tiriskan santan dari santan perendam (jangan dibuang, santan akan dipakai untuk merebus ketupat)
• Masukkan beras ketan ke dalam selonsong ketupat hingga penuh namun tidak padat, masih ada ruang 1 cm dari sudut ketupat.
• Masukkan ketupat dalam panci berisi santan, masukkan bahan lainnya
• rebus ketupat hingga 4 - 5 jam dengan api kecil hingga ketupat matang dan kuah santan mengental

Di tanah Sumatera ketupat ketan ini juga lazim dihidangkan pada musim Lebaran. Selain dinikmati langsung, Ketupat ketan juga biasa tersaji dengan pendamping Tape Ketan Hitam atau dengan Rendang. Terbayang kan gurih nikmatnya si ketan ini bersanding dengan rendang. Paduannya menjadikan hidangan ini cukup unik dan dicari - cari (paling tidak oleh ku :D)

Ohya, karena susah mendapatkan selonsong ketupat siap pakai, akhirnya kuputuskan bikin selonsong ketupat sendiri. Dibantu asisten yang memang sudah fasih membuat, kami ambil janur dari lapangan komplek (dengan bonus kelapa mudanya tentu), lalu kami buat sendiri selonsong ketupat ini. Sedikit rumit buat pemula, namun dengan banyak mencoba mudah - mudahan terbiasa. 

Berikut ini step by step pembuatan selonsong ketupat. Semoga cukup jelas menerangkan tahapan demi tahapannya.

Neiman Cookie ; the urband legends

Pernah dengar Neiman Cookie? Pasti pernah ya. Resep cookie yang satu ini telah banyak beredar di internet. Dari blog ke blog, dari buku ke buku, mulai dari versi aslinya hingga yang sudah dimodifikasi. Sebetulnya selain kelezatan rasa cookie ini, Neiman Cookie juga terkenal karena Urband Legends (baca: gosip) nya. Dari kabar yang beredar, seseorang yang menginginkan resep dari Cookie ini dicharge $250 oleh Neiman Marcus si pemilik resep. Yap mahal sekali. Meskipun di beberapa situs telah dimuat bantahan dari pihak Neiman Marcus sendiri, namun kabar ini terlanjur tersebar dan melegenda. Seperti halnya resep dari cookie ini , menyebar seantero jagad.

Kita boleh tidak percaya akan cerita betapa mahalnya resep ini. karena toh sekarang dengan mudah kita bisa mendapatkan versi asli dari resep tersebut. Diambil dari Allrecipes, berikut adalah resep asli Neiman Cookie

Neiman Marcus Chocolate Chip Cookie

Ingredients

• 1/2 cup unsalted butter
• 1 cup packed brown sugar
• 3 tablespoons white sugar
• 1 egg
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1 3/4 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1 1/2 teaspoons instant espresso coffee powder
• 1 1/2 cups semisweet chocolate chips

Directions

1. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Grease a cookie sheet.
2. In a medium bowl, cream together the butter, brown sugar and white sugar until smooth. Beat in the egg and vanilla. Sift together the flour, baking soda, baking powder, salt and espresso powder; stir into the creamed mixture. Finally, stir in the chocolate chips.
3. Drop dough by heaping tablespoonfuls onto the prepared baking sheet. Cookies should be 1 1/2 to 2 inches apart.
4. Bake for 8 to 10 minutes in the preheated oven. For crispier cookies, bake 2 minutes longer. Remove from baking sheets to cool on wire racks.

Selain versi aslinya di atas, ada juga Neiman Cookie versi modifikasi Ny. Liem. Bahan tepung dimodifikasi dengan bahan   oat dan ada penambahan kacang mede di dalamnya.

Neiman Cookiessource : buku resep Ny Liem

Bahan :
165gr mentega
100gr gula palem
100gr gula halus
120gr terigu
50gr susu bubuk
2 kuning +1 putih telur
200gr havermouth _ di blender halus
200gr coklat chip _ pilih yang kecil supaya banyak
150gr kacang mede _ sangrai kemudian cincang kasar
1sdt bakng powder
1sdt baking soda

Cara Membuat:
Kocok mentega dan 2 macam gula sampai lembut dan gula hancur.
Masukkan telur, baking powder dan baking soda, kocok rata.

Matikan mikser, masukkan terigu dan susu bubuk sambil di ayak,
aduk dengan spatula. masukkan havermut aduk rata

Terakhir beri kacang mede dan coklat chip..aduk rata.
Adonan siap di cetak

Siapkan 2 buah sendok kecil..bentuk adonan jadi bulat. Susun di loyang
yang sudah di lapisi baking sheet atau kertas roti.
oven 20 menit..

Cookies ini renyah sekali, apalagi pemakaian oat di dalamnya menambah sensasi 'krenyes-krenyes'. Jika tidak terlalu suka manis, gula halusnya bisa dikurangi sedikit. Karena Coklat chip nya juga sudah cukup menambah rasa manis. Nah, karena kita tak perlu lagi mengeluarkan uang untuk resep ini, kenapa tidak mencoba membuatnya?

Beras Kencur

Indonesian Foodblogger adalah sebuah grup di Facebook tempat berkumpulnya para Foodie blogger asal Indonesia, di manapun mereka sekarang berdomisili. Selain sharing hasil ujicoba dapur baik resep maupun foto, Indonesian Foodblogger secara berkala mengadakan challenge buat anggotanya. Sebelum ini, sudah digelar challenge pertama: Food by it's country dan challenge ke 2: Indonesian Snack. kebetulan aku juga ikut serta di kedua challenge yaitu Buntil dan Serabi. Nah, untuk Challenge ke-3 dengan tema: Indonesian Beverage, aku ikutan juga nih dengan membuat Beras Kencur.

Beras Kencur merupakan minuman tradisional yang cukup populer di masyarakat Indonesia, terutama bagi penggemar jamu - jamuan. Rasanya manis, segar dan beraroma kencur serta jahe. Biasanya, Beras Kencur bisa dibeli di penjual jamu gendongan, sepedaan , atau warung - warung penjual jamu. Ada yang masih dibuat dengan cara tradisional, tapi sudah banyak juga Beras Kencur sediaan bubuk hasil produksi pabrikan, sehingga untuk meminumnya perlu diseduh lagi dengan air panas.

Untuk membuat sendiri beras Kencur, tidaklah sulit. Bahan - bahannya pun mudah didapat. Hanya untuk takaran serta komposisinya yang mesti diperhatikan jika ingin rasanya pas sesuai selera. Beras Kencur yang kubuat kali ini menggunakan bahan - bahan sebagai berikut:

•  3sdm beras, sangrai lalu rendam dengan air mendidih 100ml selama 2 jam, lalu tiriskan.
•  2 ruas kencur atau kurang lebih 50gram kencur, kupas
•  1 ruas jahe kupas, jika ingin terasa lebih pedas gunakan jahe merah
•  2 sdm asam jawa, rendam sebentar dengan air, remas - remas, lalu saring
•  125 gram gula merah, sisir tipis
•  1 liter air
•  Garam sedikit saja.

Cara membuat:

• tumbuk hingga halus menggunakan lumpang: beras, kencur, jahe,  bisa juga dipergunakan blender dengan bantuan sedikit air
• Rebus air bersama gula merah dan garam hingga mendidih, lalu masukan beras kencur jahe yang sudah ditumbuk halus. didihkan kembali, lalu saring.
• beras Kencur siap dihidangkan

Rasa beras kencur yang enak tergantung selera masing - masing. Ada beberapa orang yang suka menambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis untuk menambahkan kesegaran. Ada juga yang menambahkan kapulaga untuk memberi aroma rempah dan efek hangat di badan.

Minuman beras kencur ini dipercaya memiliki khasiat beragam, seperti menambah nafsu makan, menghilangkan pegal linu dan kecapekan, penambah tenaga, megurangi radang lambung, mengatasi sakit maag, dan menjaga stamina tubuh.

Selain disajikan hangat, Minuman Beras Kencur ini juga sedap disajikan dingin bersama es Batu. Sudah pernah coba?

KBB#27: Fortune Cookie

Tantangan ke 27 Klub Berani Baking kali ini sedit berbeda. Karena untuk tantangan ini, aku jadi host nya... *nyengir* barengan Shirley. Jadi sebelum surat tjinta beredar , aku sudah tahu dong apa tugas tantangan kali ini. Senyum - senyum baca draft resep dan surat cintanya, kebayang teman - teman bakalan seru banget melihat apa yang harus mereka kerjakan untuk tantangan kali ini. Seru banget, karena kita harus buat Fortune Cookie!

Yap yap yap, 

Fortune Cookie atau Kue Keberuntungan adalah sebuah kue yang tipis dan renyah, yang berisi sepotong kertas dengan kata-kata yang berisi petuah atau ramalan.  Meskipun biasanya disebut sebagai kue keberuntungan Tionghoa, kue ini sesungguhnya diciptakan pertama kali di California, Amerika Serikat, dan bukan di Tiongkok. 

Fortune Cookie banyak dijumpai di restoran China di Amerika. Disajikan setelah selesai makan oleh pelayan restoran sambil menyodorkan bill (rekening). Tidak hanya saat Tahun Baru Imlek, tapi sepanjang tahun. Fortune cookie adalah kue yang mungil dan renyah. Bahannya mirip bahan kue “semprong” tapi tidak gampang hancur. Mengapa diberi nama kue keberuntungan? Karena di dalam Fortune Cookie yang berukuran kecil dan teksturnya renyah ini  akan ditemukan pesan ‘keberuntungan’ yang ditulis di secarik kertas putih. Isi tulisan tersebut beragam. Ada yang isinya sekumpulan angka (siapa tahu bisa menang lotere), atau pesan-pesan asmara. Namun, kebanyakan isinya adalah petuah-petuah bijak dari negeri Tiongkok.

Menurut sejarah, Fortune Cookies berasal dari San Fransisco. Kue ini ditemukan oleh Makoto Hagiwara, keluarga asal Jepang pemilik Japanese Tea Garden di Golden Gate Park, San Fransisco, pada tahun 1909. Sempat ada orang lain yang mengklaim sebagai penemunya. Namanya David Jung; pendiri Hong Kong Noodle Company di Los Angeles. Namun, setelah melalui proses persidangan, pengadilan memutuskan bahwa Hagiwara-lah penemu yang sah.

Tak perlu terlalu serius menanggapi pesan dalam kue. Ada beberapa variasi ‘permainan’ dalam mengonsumsi kue ini . Ada yang menganggap kue harus dimakan sampai habis agar keberuntungan terwujud, dan sebaliknya, kue tidak usah dimakan jika pesan di dalamnya tidak berisi keberuntungan. Itu bagi orang yang berpendapat bahwa pesan harus dibaca sebelum kue dimakan. Namun, ada pula yang menganggap kue harus dihabiskan dulu sebelum pesan dibaca.

Fortune Cookie

Source: http://chinesefood.about.com

Fortune cookies can be tricky to make - it's important to make sure that the cookie batter is spread out evenly on the baking sheet. Instead of using the back of a wooden spoon to spread the batter, it's better to gently tilt the baking sheet back and forth as needed. Wearing cotton gloves makes it easier to handle and shape the hot cookies. This fortune cookie recipe makes about 10 cookies.

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 30 minutes

Ingredients:

2 large egg whites

1/2 teaspoon pure vanilla extract

1/2 teaspoon pure almond extract

3 tablespoons vegetable oil

8 tablespoons all-purpose flour

1 1/2 teaspoons cornstarch

1/4 teaspoon salt

8 tablespoons granulated sugar

3 teaspoons water

Preparation:

1. Write fortunes on pieces of paper that are 3 1/2 inches long and 1/2 inch wide. Preheat oven to 300 degrees Fahrenheit. Grease 2 9-X-13 inch baking sheets.

2. In a medium bowl, lightly beat the egg white, vanilla extract, almond extract and vegetable oil until frothy, but not stiff.

3. Sift the flour, cornstarch, salt and sugar into a separate bowl. Stir the water into the flour mixture.

4. Add the flour into the egg white mixture and stir until you have a smooth batter. The batter should not be runny, but should drop easily off a wooden spoon.

Note: if you want to dye the fortune cookies, add the food coloring at this point, stirring it into the batter. For example, I used 1/2 teaspoon green food coloring to make green fortune cookies.

5. Place level tablespoons of batter onto the cookie sheet, spacing them at least 3 inches apart. Gently tilt the baking sheet back and forth and from side to side so that each tablespoon of batter forms into a circle 4 inches in diameter.

6. Bake until the outer 1/2-inch of each cookie turns golden brown and they are easy to remove from the baking sheet with a spatula (14 - 15 minutes).

7. Working quickly, remove the cookie with a spatula and flip it over in your hand. Place a fortune in the middle of a cookie. To form the fortune cookie shape, fold the cookie in half, then gently pull the edges downward over the rim of a glass, wooden spoon or the edge of a muffin tin. Place the finished cookie in the cup of the muffin tin so that it keeps its shape. Continue with the rest of the cookies 

Alhamdulillah, proses pembuatannya lancar tanpa halangan berarti *halah*. Cuma nggak nyangka ternyata satu resep di atas bisa dapat banyak sekali cookie. Padahal karena kita harus melipat satu persatu , sementara cookie dalam oven cepat sekali mengering/keras, terpaksa dalam satu kali panggang hanya bisa 2-3 cookie saja. Alhasil lamaaaaa sekali baru selesai bikin.

Walaupun terlihat mudah hanya sekedar melipat - lipat saja, proses pembuatan Fortune Cookie ini tricky. Kita harus tahu persis kapan tepatnya cookie yang mengering mulai kita angkat. Jika terlalu cepat, cookie masih lengket di tangan, lemas sekali dan berasa mentah jika dimakan. Sementara jika kita terlalu lama mengangkatnya, adonan sudah terlanjut mengeras dan susah dilipat bahkan akhirnya retak/pecah

Selain itu, ternyata bisa juga muncul problem adonan lengket di loyang. Beberapa teman mengeluhkan hal ini di milis. Kesimpulannya yang paling memungkinkan tidak lengket adalah  mengoles loyang dengan margarine atau pengoles loyang. Ada juga yang memakai loyang anti lengket. Dan harap dijadikan catatan, bahwa penggunaan baking paper, wax paper malah sama sekali tidak membantu.

Untuk rasa, resep di atas menggunakan gula yang cukup banyak , jadi rasanya manis sekali. Fortune Cookie hendaknya disimpan di wadah tertutup setelah dingin. Sama halnya dengan cookie lainnya, dia akan mudah masuk angin eh melempem *hehe* jika dibiarkan kena udara terbuka.

Nah kalau pengen tahu dimana bisa melihat hasil karya temen - temen KBB lainnya. Bisa kita lihat di round up nya. See you on next challenge...

Chicken Souffle: Happy New Year!

Selamat Tahun Baru semuaa.....

Lebih dari sebulan tidak sempat posting di blog. Kesibukan beruntun plus gangguan jaringan di modem jadi bikin malas online untuk posting. Walau masih sedikit ngantuk sisa begadang melewati pergantian tahun tadi malam,   tapi pengen motret dan nulis tentang hidangan yang diserbu rame - rame di acara kumpul- kumpul tadi malam, Chicken Souffle. Kepikiran membuat Souffle karena lihat sisa keju parmesan dan juga daging ayam yang kulitnya kupakai membuat ayam kodok pesanan. Cari - cari resep, dapat dari blognya mbak Wati  yaitu Chiken Potato Souffle resepnya Pak Sahak. Pas deh, tinggal aku variasikan dengan bahan yang ada di dapur  saja.

Chicken Potato Souffle

Bahan:

• 5 lembar smoked beef, gunting kotak kecil
• 1 buah dada ayam, kukus, suwir lalu potong -potong.
• 250 gr butter/mentega
• 250 gram terigu
• jamur kalengan 1 kaleng ---- lupa ngukur , main cemplung aja :D
• kacang polong 1 kaleng --- lupa ngukur juga
• 500ml susu cair
• 400 gr kentang, kukus, haluskan
• 7 butir kuning telur
• 7 butir putih telur, kocok kaku
• 200 gr keju parmesan parut, dan tambahan untuk taburan
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan butter sampai cair, lalu masukkan tepung terigu lalu aduk rata.
2. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit, lalu masukkan  garam, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan kentang kukus, smoked beef, daging ayam rebus, jamur dan kacang polong. Aduk rata.
4. Angkat dari kompor.
5. Masukkan kuning telur dan keju parut. Aduk rata.
6. Masukkan putih telur yang sudah dikocok kaku ke dalam adonan secara perlahan, aduk hingga rata.
7. Tuang ke dalam pinggan/loyang aluminium foil. Taburi dengan parutan keju.
8. Panggang dengan suhu 150 derajat celcius selama 30 menit atau sampai matang.

Souffle sendiri termasuk jenis hidangan pastry, yang punya ciri akan mumbul saat terkena panas oven , lalu mengempis beberapa menit setelah keluar oven. cara membuatnya pun mirip dengan  pembuatan Choux Pastry aka Kue Soes. bedanya adalah putih telurnya dimasukkan belakangan setelah dikocok kaku. Dan bedanya lagi, Souffle Akan lebih nikmat  disantap ketika masih hangat.

Untuk resep di atas, kita bisa mendapatkan 2 loyang Souffle ukuran 20x20cm, plus 3 loyang personal (ramekin). Sebagai pelengkap hidangkan Souffle ini bersama dengan saus sambal .

Nah, Souffle ini adalah salah satu hidangan acara malam tahun baru ku semalam. Hidangan apa yang tersaji di mejamu tadi malam?