Markisa

di sadur dari ARTIKEL INI

Tanaman markisa berasal dari Brasil, yang menyebar sampai ke Indonesia. Di negara asalnya Markisa tumbuh liar dihutan-hutan basah yang mempunyai ratusan Species Passiflora.  Di Indonesia, markisa terutama ditemukan di Sumatera Utara, Sumatera Barat,  Lampung  dan  Sulawesi Selatan.

Empat jenis markisa yang dibudidayakan di Indonesia adalah markisa ungu ( Passiflora edulis var. edulis), markisa konyal  (Passiflora lingularis ), markisa kuning (Passiflora edulis var. flavicarpa) dan markisa erbis (Passiflora quadrangularis). Markisa ungu banyak dikembangkan di Sumatera Utara dan Sulawesi Selatan.

Buah markisa kaya vitamin  khususnya vitamin C dan vitamin A.  Passiflorance yang dikandungnya berkhasiat untuk mengendorkan urat syaraf. 

Selain dikonsumsi dalam keadaan segar, daging buah ini juga bisa diolah menjadi sari buah.  Sari buah adalah cairan yang diperoleh dengan memeras buah, baik disaring ataupun tidak, yang tidak mengalami fermentasi dan dimaksudkan untuk minuman segar yang langsung diminum.  Sari buah markisa memiliki aroma yang keras dan khas dengan rasa yang asam.  Jika ditambah pemanis (gula) dan diencerkan maka rasanya akan sangat enak dan cocok untuk dicampur dengan sari buah lainnya. 

Kue Sagon

Dapet oleh oleh dari temennya Tito. Awalnya kirain Rengginan mentah. lhahh..nggak tahunya Sagon. soalnya bulir ketan nya masih terlihat jelas. coba browsing soal Sagon ini, dapet atikel nya di sini



Ini isi artikelnya:

Kue berbahan dasar kelapa parut dan tepung ketan ini memiliki cita rasa yang lezat. Kombinasi rasa gurih, manis dan wangi membuat sagon selalu ‘ngangeni’. Anda ingin membuatnya sendiri? Perhatikan kiat-kiatnya agar tidak terjadi kegagalan.

Konon kue ini berasal dari Pulau Jawa, adapun kualitas kue sagon yang baik ditandai dengan ciri-ciri sebagai berikut; tekstur kering, renyah, cita rasa manis dan gurih, tidak tengik serta warna merata kuning kecokelatan. Resep/Dapur Uji/: Budi Sutomo.

Tip Sukses

1. Sagong panggang terbuat dari bahan dasar tepung ketan, kelapa dan gula pasir. Pilih tepung ketan yang baru agar aroma wangi dan hasilnya prima.
2. Kelapa pilih yang tua, kupas kulit arinya agar hasil sagon tidak kehitaman.Jika sagon tidak renyah/keras, kemungkinan disebabkan karena kelapa dan tepung ketan yang digunakan tidak disangrai terlebih dahulu.
3. Sifat tepung ketan adalah lengket, jika tepung disangrai terlebih dahulu, sifat lengket akan berkurang sehingga kue lebih renyah. Kelapa yang tidak disangrai juga menyebabkan adonan lembek karena kadar santan dan air yang tinggi dari parutan kelapa. Akibatnya kue menjadi keras/liat.
4. Jangan memanggang kue ini dalam suhu yang terlalu tinggi karena akan menyebabkan kue belum kering namun warnanya sudah menjadi gelap/gosong.

Sagon Panggang

Bahan:

500 g kelapa, kupas,parut memanjang

150 g tepung ketan

100 g gula pasir

50 g margarin

60 ml air

½ sdt vanili bubuk/pasta

½ sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Sangrai tepung ketan selama 10 menit dengan api sedang. Ditempat terpisah, sangrai kelapa hingga kering. Sisihkan.
2. Campur tepung ketan, kelapa sangrai, gula, garam, margarin, air dan vanili. Aduk rata.
3. Ambil cetakan kue kering berlubang namun tanpa dasar dengan ketinggian dinding cetakan 5 mm. Masukkan adonan, tekan dan padatkan. Angkat cetakan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 160^oC selama 15-20 menit atau hingga kue matang, kering dan berwarna kuning kecokelatan.
5. Angkat. Dinginkan.Kemas kue di dalam stoples kedap udara/bok plastik mika.

Untuk: ± 800 g

Tip: Tepung ketan bisa diganti dengan tepung kanji. Gula halus bisa diganti dengan gula pasir. Biarkan kue dingin di ata loyang agar sagon kering sempurna.

posted by Budi Sutomo, S.Pd 

Di artikel ini, kue Sagon dibuat dari tepung ketan. Sagon yang di rumah kayanya dari ketan yang udah di kukus dulu..

waahh..jadi pengen nyobain..soalnya wuueennakk!!

Spongebob & Patrick

Cerita tentang BDCK kali ini seru sekali...



Karena baru buat figurin pertama kali , seneng banget saat terima orderan ini. belum sempet latihan lagi setelah dari kursus tempo hari. Karena bakal disela banyak pekerjaan catering + pesenan parcel Natal, memutuskan hari Rabu bikin figurin ( hari Sabtu pesanan BDCK nya)

Berawal dari pembuatan figurin yang pertama, kacau berat. karena kebanyakan menabur maizena di tangan , Spongebob dan Patrick nya jadi keriput. dan posisi figurin yang tidak pas.. jadi doyong sana sini.

Karena ngerasa bakal susah banget mbuat lidahnya Spongebob dan Patrick..dioleslah pakai pewarna merah...dah hasilnya ..menyeramkannn!! mana  si Patrick juga bentuknya ikut - ikutan square lagi..hihii.. lengkaplah sudah..!! Spongebob dan Patrick ku penuaan dini dengan muka menyeramkan...



Mau bikin lagi hari itu, tapi nggak mungkin.. si kecil demam.. seharian maunya ngelendot terus. bersyukur juga ambil jauh hari untuk mengerjakan figurinnya, jadi masih ada spare waktu untuk memperbaiki.

Jumat pagi, masih mengerjakan 30 mini tart untuk +  Devil Cake. Ketambahan pesenan 6 loyang Bropang untuk besok..mau nggak mau siangnya mesti ke TBK dulu karena bahan habis. Jumat sore baru bisa konsen lagi mbuat si Spongebob. Untung si kecil sudah agak mendingan, dan bapaknya libur kantor, jadi bisa ditinggal ngerjain figurin nya lagi.

Alhamdulillah....bisa juga membuat Spongebob Patrick nya lebih proporsional dan good looking. Kesulitan dengan tangan si Patrick, memutuskan untuk menyambungnya dengan bantuan tusuk gigi. kali ini di mulut keduanya nggak dipakein apa..toh sudah terlihat kalo tersenyum..hihii

Ba' da Maghrib, mulai baking spongecake NCC, 2 loyang 26x26x4 cm masing2 1 resep. Baking juga barengan Bropang, 2 oven dipake semua.. Kelar semua, ditaruh diatas meja makan, di tempat yang terpisah dengan bropang ditutup tudung saji terpisah pula. Pagi shubuh bangun  lihat..MasyaAllah..jadi pengen nangis... si Spongecake di makan tikuss!! bolong gitu tengahnya.. hikkss... nggak ada cerita mau ribut - ribut ama si tikus...baking lagii!! jam 8 sudah harus delivery. memang yang bolong cuma 1 layer, tapi tidak mau ambil resiko..buat lagi dua layer! canggih banget tikus sekarang bisa angkat tudung saji...

Sponge cake mateng langsung taruh di ruang tamu, hidupkan AC.. arah angin langsung tertuju pada cake.Begitu dingin hias langsung buru2 dekor.. dan tarraa..jadilah BDCK cover BC dengan topper fondant ini...legaaa....

Jam 8 delivery BDCK ..langsung operasi penumpasan tikus...dendam sekali rasanya.. hhahaha...

ARSIK IKAN MAS

ARSIK IKAN MAS

(untuk 2 ekor ikan mas merah @ 6-8 ons)



Bumbu Halus


15 siung Bawang Merah

5   siung    Bawang Putih

8 butir Kemiri

15 Cabe Merah Keriting ( sesuai selera)

5 cm Jahe

3cm Lengkuas Muda

10 cm Batang Sereh bagian Putih nya

3 cm Kunyit tua

1 sdt ketumbar halus


Bumbu pelengkap


Daun Salam 6 lembar

Daun Kunyit 4 lembar sedang

Lengkuas Tua Geprek

Batang Sereh 10-12 batang

Kuncup Bunga Kecombrang/ Kencong 3 - 5 buah

Andaliman 20-25 butir digeprek

Bawang Batak ( saya nggak tahu nama lainnya, maaf), 150gram

Asam kandis 2 buah



Tomat 2 buah diparut



Garam secukupnya ( dicampur ke bumbu halus)



Cara Membuat:

-  Susun diatas kuali/wajan, batang sereh yang sudah digeprek, kuncup bunga kecombrang juga yang sudah digeprek, diatasnya taruh beberapa lembar daun salam dan daun kunyit.

-  1/4 bagian bumbu halus dimasukkan ke belahan perut ikan yang sudah dibersihkan, balur ikan dengan sebagian bumbu halus, letakkan diatas susunan alas tadi, siram dengan sisa bumbu halus dan andaliman yang sudah digeprek

- taburkan lagi daun salam, daun kunyit dan lengkuas geprek, asam kandis.  beri air sedikit saja, jangan sampai ikan tenggelam.

- Tutup wajan, masak dengan api kecil. setengah masak, taburkan bawang batak dan parutan tomat, tutup lagi

-masak sampai air asat/habis sekitar 1- 2 jam.

- Ikan dibiarkan saja, jangan di bolak balik.



Sekian, semoga bisa menambah semaraknya wacana kuliner kita.

Soes Keju Gulung Kare Tuna

Soes Keju Gulung Kare Tuna

Resep dari kusus majalah SEDAP,

modifikasi by Citra



untuk 25 potong


Bahan Kulit Soes:
100 gram margarine

200ml air

125 gram tepung terigu protein tinggi

200 gram telur, dikocok lepas

30 gram keju quick melt parut



Bahan Vla Keju
2 sendok makan margarine

3 sendok makan tepung terigu protein sedang

250 ml susu cair

1/4 sdt pala bubuk

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt merica bubuk

50 gram keju quick melt parut



Bahan IsiTuna kalengan bumbu Kare, isi 250gr.

- dipanaskan dahulu, sambil dihancurkan dagingnya jadi serpihan kecil, dan mengeringkan kuahnya.-



Cara Membuat:
1. Kulit soes : rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. matikan api

2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Nyalakan api kecil, masak sampai kalis. masukkan keju parut, aduk rata.

    Angkat, dan biarkan hangat.

3. Masukkan telur sedikit - sedikit sambil dikocok rata.

4. Masukkan dalam kantong segitiga

5. Semprot memanjang di loyang 25 x25x3 cm yang sudah dioles margarin.

6. Oven 25 menit suhu 200-210' C sampai matang

7. Vla Keju : panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk sampai bergumpal

8. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.

9. Masukkan pala bubuk, merica bubuk, gula pasir dan keju parut>.Aduk rata.

10. Bagi dua kulit sus

11. Ambil selembar kulit soes, Oles Vla Keju. Letakkan satu sisi dengan kare tuna. Gulung dan padatkan. Potong - potong.





Selamat menikmati soes di akhir pekan.

Nasi Tim Ayam

Nasi Tim Ayam

(Untuk 30 cup)



Bahan:

1 kg Ayam Fillet

(Direbus, dipotong2, air jgn dibuang)

1/4 kg jamur merang ( iris tipis)

1,5 kg beras.



Bumbu:

5 siung bwg putih cincang

2 ruas Jahe digeprek

1 sdm minyak wijen

1 sdm saus tiram

4 sdm kecap manis

Garam dan lada secukupnya.



Cara membuat:

- tumis bawang putih, masukan jahe sampai harum, kemudian masukkan jamur merang sampai jamur layu baru masukkan ayam.

- campur jamur dan ayam sampai matang sambil menambahkan garam, lada dan kecap manis. Tambahkan saus wijen dan saus tiram.

- beras diaron dengan air rebusan ayam ditambah garam dan minyak wijen.

- letakkan ayam+jamur di dasar cetakan, kemudian tutup dgn nasi aron.

- tim nasi ± 30 menit.



* nasi bisa disimpan di kulkas, dipanaskan kembali dengan cara di kukus atau ditaruh di penghangat nasi*

Mie Godog

Bumbu halus:

Bawang  putih 5 siung

Kemiri 3 butir



Bahan:

- Ayam kampung 1 ekor direbus, ( daging ayam di suwir2)

- 3 bks mie telor

- 3 butir telur ayam, kocok lepas, digoreng orak arik

- Daun bawang iris tipis

- Daun Kol / Sawi sesuai selera.



• Tumis bumbu halus, masukkan daun bawang, kol , garam + lada

• Masukkan ayam suwir + telur orak arik

• Masukkan kaldu ayam, masak hingga mendidih, terakhir masukkan mie masak + sawi hingga matang.

• Taburi bawang goreng



Mie Godog untuk catering, mienya kuseduh air panas dulu , ditumis bareng bumbu + ayam + telur + kol + dll kaya mie goreng gitu deh. Tapi ya nggak di kasih kecap. Trus dihidangkannya kuah nya terpisah.

Kuah dibuat dari kaldu rebusan ayam tadi, dibumbuin bawang putih. Garam dan diberi taburan daun bawang.



bukankah lezat sekali menyantapnya di malam hari??

hiks..keinget magelang - Yogya..