#IDFB 7 : Kari Ayam

Waduh waduh waduuh, udah ketar - ketir aja bakal gak bisa ikutan challenge IDFB 7 ini. Challenge yang sebelum ini, ketinggalan beneran gak sempet. Naaah, akhirnya kesampaian memenuhi tugas negara (halahh) ini. Challenge kali ini adalah Indonesian Curry/Gulai.

Menu Kari Ayam yang aku buat ini termasuk menu yang cukup sering dibuat di rumah. Suamiku yang notabene orang Sumatera tepatnya Mandailing, suka sekali menyantapnya. Dengan nasi maupun dengan roti Canai. Kebetulan masih punya stock roti canai frozen, jadi deh sekalian dibuat kari/Kare Ayam ini.

Kare Ayam 

resep warisan mertua

Bahan:

1 ekor ayam ukuran sedang, potong 10-12

1 butir kelapa tua parut, buat santan kental 500ml, santan encer 1000 ml

minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

8 buah bawang merah

7 buah bawang putih

8 buah cabe merah

4 butir kemiri, sangrai sebelumnya

1 batang serai muda potong halus

3-5 cm jahe, potong - potong

3 cm kunyit , potong - potong

2 cm lengkuas, potong - potong 

Bumbu tambahan:

2 batang serai, memarkan bagian pangkalnya

3 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

10-12 helai daun kari (salam koja)

3 butir kapulaga

2 buah bunga lawang

6 butir cengkeh

5 cm kayumanis

4 sdt garam

3 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan sereh, lengkuas, daun salam hingga mulai layu.

2. Masukkan daging ayam hingga setengah matang, tuangkan santan encer.

3. Masukkan cengkeh, kayumanis, kapulaga, bunga lawang, tunggu hingga kuah mendidih kemudian masukkan santan kental.

4. Masukkan daun kari, garam dan gula pasir. Lakukan test icip. Penambahan atau pengurangan garam- gula sesuai selera masing -masing.

5. Masak hingga ayam matang dan kuah mendidih kembali. Sajikan bersama nasi atau roti canai.

Daun Kari atau Salam Koja sangat menentukan citarasa dari Kare ini. Menurut penuturan mertua, jika masakan ini menggunakan bumbu halus diatas tanpa ada penambahan daun kari, namanya jadi 'Gulai'. Apalagi jika ditambahkan daun kunyit, maka sah lah masakan ini ditasbihkan sebagai Gulai Ayam. :)

Di sisi lain, ada kare yang berwarna merah menyala, maka didalam bumbu halus itu hampir pasti menggunakan cabe kering. Cabe kering selain memberi warna merah menyala, juga memberi aroma khas pedas memikat. Sayangnya kali ini aku kehabisan stock cabe kering, jadi kurang menyala merah.

Rata - rata orang batak - Mandailing kurang menyukai rasa manis gula pada masakan Kare atau Gulai seperti ini. Jadi gula di resep di atas murni inisiatif ku sebagai wong Jowo yang ngerasa nggak 'nendang' kalau tidak ada aroma manis di kuah Kare ini. Untungnya suamiku sudah terpaksa menyesuaikan lidahnya. Daripada laper pikirnya. Hihihhiii. Jadi please welcome buat yang ingin mengesampingkan penggunaan gula di resep ini. Rasa manis sendiri sebenarnya akan muncul dari santan. Selamat mencoba :)

Chocolate Baklava

Keinginan membuat baklava ini timbul karena lihat  kacang pistachio, sisa perjuangan saat orderan lebaran tempo hari. Tapi lama sekali menunda saat eksekusi nya, karena selalu saja tidak sempat membeli filo pastry. Jauh bow, di Kelapa gading aja nggak ada. Mesti ke Kemang, SCBD atau Grand Indonesia. Aiih, susah mbayangin macet dimana- mana ini.

Kenapa harus filo pastry? Karena baklava mempunyai tektur gigit yang kemeripik, kriuk kriuk. Kalau kita pakai pastry siap pakai lainnya, hasilnya tidak serenyah filo pastry.

Baklava sendiri adalah makanan ringan yang konon katanya berasal dari Turki. Di salah satu liputan kuliner saluran tv kabel , pernah dituturkan bahwa sebagian koki di Turki masih menggunakan cara tradisional demi mendapatkan lapisan filo yang tipisnya hampir mengalahkan kertas tisue ini. Baklava identik dengan kacang dan rasa manis lengket yang berasal dari gula dan madu.

Baklava yang aku buat ini menggunakan resep dari teman foodblogger Ienas Tsuroiya yang terdapat di multiply beliau. Lewat jualan online, Baklava Ienas ini sudah banyak dipesan oleh masyarakat luas.

Chocolate Baklava
by Ienas Tsuroiya

Ingredients:
1 pak fillo (phyllo dough)
1/2 cup madu
1/2 cup gula pasir 
3/4 cup air
1 sdt parutan kulit jeruk (orange)* ---- aku pakai lemon, karena stock yang ada di rumah saja
1 cup mentega tawar
2 cup kenari ---- aku ganti kacang mete
1 cup unsalted pistachio (kupas dulu lah yaw)
2 cup semisweet choco-chip
1/3 cup brown sugar ---- aku pakai Palm sugar yang ada di rumah saja
1 sdt kayumanis bubuk



Directions:
1. Dalam panci sedang, masak madu, gula dan air hingga mendidih. Kecilkan apinya, masak terus hingga berkurang dan menjadi sedikit kental (kira-kira 10 menit). Jangan lupa diaduk terus supaya nggak meluap.
2. Setelah matang, masukkan parutan kulit jeruk, aduk rata. sisihkan.
3. Lelehkan mentega tawar dengan api kecil. Buang busanya. Sisihkan.
4. Masukkan kacang mete, pistachio, choco-chip, palm sugar dan kayumanis bubuk ke dalam food processor. Haluskan sesuai selera. 
5. Letakkan lembaran2 fillo di atas permukaan yang kering dan rata, tutupi dengan kain bersih lembab (supaya tidak mengering).
6. Ambil selembar fillo, letakkan di dasar loyang, semir dengan mentega cair. Ulangi sampai kira-kira 1/3 dari seluruh phillo (biasanya tiap kotak berisi 20 lembar). Jangan lupa mengoles mentega cair tiap menambah satu lembar fillo.
6. Taburkan separuh campuran kacang-coklat di atasnya. Ratakan
7. Olesi kedua sisi lembaran fillo berikutnya dengan mentega cair, tumpuk di atas campuran kacang -coklat.
8. Ulangi menumpuk dengan 1/3 bagian berikutnya. Jangan lupa olesi dengan mentega cair tiap lembarannya. Taburi lagi dengan sisa kacang-coklat
9. Olesi kedua sisi fillo berikutnya dengan mentega cair, tumpuk di atas kacang-coklat. Teruskan hingga habis. Jika ada sisa mentega cair, siramkan di atasnya.
10. Simpan loyang di dalam kulkas selama 30 menit (atau freezer 15 menit), untuk memudahkan memotong-motongnya=>optional
11. Potong-potong sesuai selera
12. Panggang dalam oven dengan suhu 350 F (180 C) selama 40-45 menit sampai kuning keemasan. Segera tuangkan sirup madu ke atasnya.
13. Biarkan selama beberapa jam hingga dingin dan sirup terserap merata. 
14. Hidangkan.

 

Saat kita menghaluskan kacang, halus atau kasarnya tergantung selera kita masing - masing. Termasuk juga untuk jumlah gula yang akan dipakai. Jika tidak suka yang terlalu manis, bisa dikurangi jumlah gula nya. Silahkan mencoba ya. Dijamin enaaaaaak....

When i'm feeling blue

When I'm feeling blue, all I have to do
Is take a look at you, then I'm not so blue
When you're close to me, I can feel your heart beat
I can hear you breathing near my ear
Wouldn't you agree, baby you and me got a groovy kind of love

Anytime you want to you can turn me onto
Anything you want to, anytime at all
When I kiss your lips, ooh I start to shiver
Can't control the quivering inside
Wouldn't you agree, baby you and me got a groovy kind of love, oh

When I'm feeling blue, all I have to do
Is take a look at you, then I'm not so blue
When I'm in your arms, nothing seems to matter
My whole world could shatter, I don't care
Wouldn't you agree, baby you and me got a groovy kind of love
We got a groovy kind of love
We got a groovy kind of love, oh
We got a groovy kind of love

Apa hubungannya ya lagu ini sama kuliner? Tenang, anda tidak salah masuk blog. Ini tukang kuenya aja lagi melow. kangen nge-blog, setelah sekian lama blog dianggurin. Selain karena kelewat kecapekan saking banyaknya kerjaan , mood masih down karena kehilangan calon bayi tempo hari. Yeaah, tukang kue juga manusia bukan. Tapi saya tidak bisa sembunyi lama-lama. Blog dan makanan adalah cinta saya, tempat saya bermanja, bertamasya, lalu membagi cinta. Maka sambutlah saya, sambutlah perasaan membiru saya , kangen...

Blue Ombre Cake

Cake adaptasi dari brownies kukus Ny.Liem

6 butir telur

180 gram gula pasir

1 sdm emulsifier

125 gram terigu proterin sedang

4 sdm susu bubuk

1 sdm tepung maizena

175 ml minyak goreng

100 gram WCC-white cooking chocolate (dilelehkan campur dengan minyak)

• Kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental berjejak. masukkan terigu +susu+maizena, aduk rata. masukkan minyak goreng +wcc, lakukan aduk balik hingga adonan tercampur merata.
• bagi rata adonan menjadi 4 bagian, warnai dengan pewarna biru/perisa blue leci secara bertahap hingga mendapatkan 4 gradasi warna biru dari biru tua hingga lebih muda.
• masukkan tiap bagian ke loyang lingkaran 20cm yang sudah dilas kertas dan dioles margarine/pengoles loyang. kukus masing - masing selama 10 menit. dinginkan.

Cheese Frosting

200 gram whipcream bubuk merk Haan

400 ml air es

400 gram WCC- lelehkan

250 gram cheese cream Yummy Neufchatel (1 wadah)

• kocok whipcream bubuk dengan air es hingga set. masukkan wcc cair yang sudah hangat kuku, kocok merata. terakhir masukkan cheese cream, kocok lagi hingga merata.
• susun cake bertahap mulai dari warna paling tua hingga paling muda , diantaranya oleskan cheese cream tipis-tipis.oles bagian atas dan sekeliling cake dengan cheese cream tipis saja.
• warnai sisa cheese cream dengan pewarna biru/perisa blue leci menjadi 4 bagian warna gradasi biru.
• hias sekeliling cake dengan dekorasi yang diinginkan , membentuk gradasi warna biru.

Tekstur cake ini padat lembut. tidak terlalu manis, jadi bagi yang suka taste manis bisa ditambahkan gula pasirnya 20 - 50 gram. Diantara banyak resep cheese frosting yang beredar, saya lebih cocok dengan resep di atas ini, modifikasi resep white ganache nya Widya Hidayat . Jadi, please welcome kalau mau pakai resep cheese frosting yang lain. 

Selamat mencoba ya. Rasakan apa yang saya rasakan saat ini. Makanan, memotretnya dan ngeblog sudah jadi cinta saya. Kemanapun saya sembunyi, saya akan kembali lagi. Wouldn't you agree, baby you and me got a groovy kind of love

IDFB #4 : Sambal Tuktuk

Heran baca namanya, Sambal Tuktuk? Nah inilah salah satu bukti kekayaan kuliner Indonesia kita tercinta. Dari namanya saja sudah unik ya. Sambal Tuk tuk ini aku buat untuk entry Challenge #4 Indonesian Foodblogger yang diadakan oleh group Indonesian Foodblogger. 

                                  

Anda foodblogger dan belum bergabung? Ah, sayang sekali. Ayo cepat gabung bersama kami,saling sharing dan berkreasi kuliner Indonesia. Kalau bukan kita, siapa lagi yang akan mengenalkan kepada dunia bahwa Indonesia kaya akan ragam kuliner.

Salah satunya sambal Tuk tuk ini. Sambal khas daerah Tapanuli khususnya Mandailing. Bahan pembuat sambal ini sangat beragam. Bisa dari ikan bakar/goreng yang sudah disuwir - suwir, ebi, ikan teri, dan ikan asin jambal yang ditumbuk kasar. Bahan utama tersebut digiling  (diulek) bersama bawang merah, cabe merah/cabe keriting dan garam lalu terakhir diberi kucuran jeruk nipis.

Yang aku buat kali ini, mengunakan ebi. Terlebih dahulu ebi rendam air panas hingga lunak. Lalu tiriskan. Icipi sedikit ebi tersebut, jika sudah teras asin, kurangi penggunaan garam. Giling bawang merah, cabe keriting dan cabe rawit tidak usah sampai halus, lalu ebi juga ikut digiling kasar. Tambahkan garam jika terasa kurang asin. Terakhir beri air jeruk nipis. Beberapa orang suka juga menggunakan kemiri yang dibakar terlebih dahulu. Cabe yang digunakan bisa semua cabe rawit jika suka rasa pedas menyengat. Perbandingan bahannya kurang lebih seperti ini:

- 100 gram ebi, rendam air panas, tiriskan

- 6 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah/hijau
- 1 jeruk nipis,ambil airnya
- 1/2 sendok teh garam

Menurut saya, sambal tuktuk ini paling pas disantap dengan nasi panas kepul -kepul, dengan lauk ikan bakar juga sayur gulai daun singkong. Nah, kalau bahan utamanya sudah dari ikan goreng/bakar yang digiling, tidak ada salahnya kita santap sambal ini hanya dengan  nasi. Tetep wueenaaak.

KBB#28 : Torta Pasqualina

Mengerjakan tantangan KBB # 28 bikin dahi mengernyit. Kaya apa sih ya bakal jadinya si Torta Pasqualina ini. Torta Pasqualina adalah istilah dalam bahasa Italia yang secara harfiah berarti Kue Paskah. Merupakan hidangan khas Paskah dari Piemonte dan Liguria.

Adonannya merupakan adonan berlapis, sedikit seperti 'adonan fillo', tapi lebih tebal dan disebut 'pasta matta' (=crazy dough). Kue yang berasal dari Liguria ini mengandung keju lokal “Prescinseua” yang hanya dapat ditemukan di Liguria. Kejunya sangat creamy, lembut dan sedikit asam. Jika tidak memungkinkan menemukan Prescinseau di tempat anda, bisa disubtitusi dengan ricotta yang sangat lembut atau ricotta biasa dengan tambahan sedikit susu.

Torta Pasqualina

Source: Old Time Cooking Recipes

Ingredients:

DOUGH:

600 g (1 lb 5 oz) white flour

6 Tbs olive oil

a pinch of salt

FILLING:

1 kg (2 lb) Swiss chard (silver beet) or spinach

400 g (0.9 lb) cottage cheese/ricotta cheese

100 g (3.5 oz) parmesan

10 eggs

2 teaspoons marjoram, chopped

2 teaspoons parsley, chopped

garlic, minced (optional)

olive oil

salt, pepper

Preparation:

1. DOUGH:

-Combine flour, oil, a pinch of salt and enough cold water to make a medium soft dough.

-Knead well for 10 minutes or until the dough becomes elastic. -Divide the dough into 14 balls.

-Cover with cloth and let stand for about 1 hour.

2. FILLING:

-Clean, wash and dry the Swiss chard.

-Place in a saucepan with little boiling water and cook at high heat until wilted.

-Cool, then squeeze out excess liquid and chop finely.

-Add 50 g (1.7 oz) parmesan cheese, marjoram, parsley, garlic and 2 eggs. Season with salt and pepper.

3. Oil a round shallow oven dish, 9 inches (22 cm) in diameter.

4. Flatten each piece of dough, one at a time, making each a very thin disk, larger than the baking pan you are going to use.

5. Lay the pastry on the oven dish, allowing it to flow over the edges. Oil it lightly.

6. Place another disk over it and repeat until you have used 7 disks.

7. Spread the Swiss chard stuffing over the dough, and then spread the cottage cheese over the greens level with a knife.

8. Make 8 small cavities. Pour a raw egg into each cavity and sprinkle each with salt, pepper and remaining parmesan cheese.

9. Cover the whole lot with the same number of pastry sheets, each brushed with oil.

10. Pinch the borders and trim the excess dough, prick the top of the pie in a few places and then brush with oil.

11. Bake for 1 hour in 190 C (375 F) oven. Allow to rest before removing from the cake tin

Karena mengkhawatirkan tidak cocok dengan hasil jadinya nanti, aku putuskan hanya membuat setengah resep saja. Jadi lebih hemat juga misalnya gagal atau tidak doyan. Swiss chard (silver beet) aku ganti Horenso beli di supermarket terdekat. Sedikit frustasi menangani dough yang gampang sekali robek saat dibentang hendak ditipiskan. Alhasil main tumpuk saja dan gagal membuat lapisan tipis pada kulit si torta. Resep aku modifikasi  dengan menambahkan tumisan daging asap dan penambahan bumbu pada campuran sayur dan keju parmesan.

Padahal rasa campuran horenso , keju permesan dan tumisan daging asapnya sudah oke, eeeh malah ricotta nya yang anyep, jadilah rasanya jadi njomplang. Hehehehehh. Dan hal ini baru terasa saat sudah matang, tidak bisa dirubah lagi. 

Dan betul saja, hasilnya pun sungguh tak memuaskan. Kejadian gagal menangani dough membuat lapisan doughnya jadi sangat liat, tidak renyah karena jadi sangat tebal. Rasa ricotta yang cenderung anyep sama sekali tidak menyatu dengan campuran horenso , tumisan daging asap dan keju parmesan. Kesimpulannya Torta Pasqualina yang kubuat ini rasanya tidak cocok dengan lidahku deh. Entah memang bukan selera lidah atau karena tahapan pembuatan yang salah. Tapi yang pasti tantangan kali ini menbambah wawasan tentang masakan khas Italia yang unik ini.

Kursus FOOD STYLING for Home Food Photography

(klik gambar untuk memperbesar)

Pengen hasil foto makanan kita menarik, indah dipandang, dan membuat tergiur orang yang memandangnya? Perlu trick dan taktik tersendiri dalam menyajikan makanan-minuman agar elok ditangkap mata via lensa kamera.

Materi kursus terbaru di Natural Cooking Club (www.ncc-indonesia.com ). FOOD STYLING for Home Food Photography. Jangan sampai kelewatan. Rabu 11 April 2012. Bersama saya dan  Endah Kusumaningrum (

http://picxelicious.blogspot.com/)

Roti Pizza-nya Ndaru

Ndaru (4 tahun) mulai suka kegiatan masak dan bikin kue bersamaku. Mungkin dia pikir seru ya, bisa buat hasil masakan sendiri dan dimakan sendiri. Jadi, suatu pagi aku mengajaknya bikin Pizza, tepatnya Roti Pizza, karena adonan dasar menggunakan resep Soft Breadnya NCC:

Soft Bread/Roti Empuk

Bahan :
500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
100 gr  mentega
11 gr    ragi instant
½ sdt    bread improver
4 btr     kuning telor
300 ml  air es
½ sdt    garam

Cara membuat:

• Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
• Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
• Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
• Adonan siap dibentuk-bentuk.
• Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Untuk topingnya aku pakai saus spagheti siap pakai, sosis, daging asap. bawang bombay dan keju parmesan. Setelah adonan roti diproofing hingga mengembang, adonan kugilas di atas loyang bundar datar, sisanya kucetak lingkaran. Ndaru dan teman - temannya yang meletakkan toppingnya. Seru banget.Tidak jarang Ndaru menjilat tangannya sendiri , tidak tahan untuk mencicipi.

Bahkan ketika Pizza matang dipanggang mau kufoto dulu, anak - anak tidak sabar untuk memakannya. Dalam sekejap Roti ini langsung habis. Dan mereka tidak sabar untuk sesi masak berikutnya. 

Ketupat Ketan

Bikin Ketupat di saat bukan Lebaran itu seru. Karena ternyata tidak terlalu mudah mendapatkan selonsong ketupat yang sudah siap pakai di pasaran. Kadang - kadang memang ada yang jual, e lha kok ndilalah pas pengen bikin malah tidak ada yang jual di Pasar dekat rumah.

Penasaran ya kenapa heboh bikin Ketupat padahal bukan Lebaran? Ini lho, Di NCC lagi happening Lontong - Ketupat Week. Sebuah event online yang dapat diikuti oleh semua member NCC di manapun mereka berada, tinggal setor hasil kreasi masing - masing untuk diupload  oleh host event ini ke blog Lontong Ketupat Week yang sudah dibuat. Mau lihat kreasi teman - teman yang lain? Bisa lihat di sini ya.

Untuk event heboh yang satu ini, aku bikin Ketupat Ketan. Selain menggunakan beras nasi, Ketupat juga bisa  diisi dengan Beras Ketan. Kalau ketupat nasi direbus dengan air biasa, Ketupat ketan direbus dengan santan. 

Ketupat Ketan

1 liter beras ketan, cuci , rendam dengan santan selama 1 jam
15 buah selongsong ketupat ukuran sedang
4 liter santan dari 2 butir kelapa
3 batang serai
3 ruas lengkuas
4 lembar daun salam
2sdt garam

• Tiriskan santan dari santan perendam (jangan dibuang, santan akan dipakai untuk merebus ketupat)
• Masukkan beras ketan ke dalam selonsong ketupat hingga penuh namun tidak padat, masih ada ruang 1 cm dari sudut ketupat.
• Masukkan ketupat dalam panci berisi santan, masukkan bahan lainnya
• rebus ketupat hingga 4 - 5 jam dengan api kecil hingga ketupat matang dan kuah santan mengental

Di tanah Sumatera ketupat ketan ini juga lazim dihidangkan pada musim Lebaran. Selain dinikmati langsung, Ketupat ketan juga biasa tersaji dengan pendamping Tape Ketan Hitam atau dengan Rendang. Terbayang kan gurih nikmatnya si ketan ini bersanding dengan rendang. Paduannya menjadikan hidangan ini cukup unik dan dicari - cari (paling tidak oleh ku :D)

Ohya, karena susah mendapatkan selonsong ketupat siap pakai, akhirnya kuputuskan bikin selonsong ketupat sendiri. Dibantu asisten yang memang sudah fasih membuat, kami ambil janur dari lapangan komplek (dengan bonus kelapa mudanya tentu), lalu kami buat sendiri selonsong ketupat ini. Sedikit rumit buat pemula, namun dengan banyak mencoba mudah - mudahan terbiasa. 

Berikut ini step by step pembuatan selonsong ketupat. Semoga cukup jelas menerangkan tahapan demi tahapannya.

Neiman Cookie ; the urband legends

Pernah dengar Neiman Cookie? Pasti pernah ya. Resep cookie yang satu ini telah banyak beredar di internet. Dari blog ke blog, dari buku ke buku, mulai dari versi aslinya hingga yang sudah dimodifikasi. Sebetulnya selain kelezatan rasa cookie ini, Neiman Cookie juga terkenal karena Urband Legends (baca: gosip) nya. Dari kabar yang beredar, seseorang yang menginginkan resep dari Cookie ini dicharge $250 oleh Neiman Marcus si pemilik resep. Yap mahal sekali. Meskipun di beberapa situs telah dimuat bantahan dari pihak Neiman Marcus sendiri, namun kabar ini terlanjur tersebar dan melegenda. Seperti halnya resep dari cookie ini , menyebar seantero jagad.

Kita boleh tidak percaya akan cerita betapa mahalnya resep ini. karena toh sekarang dengan mudah kita bisa mendapatkan versi asli dari resep tersebut. Diambil dari Allrecipes, berikut adalah resep asli Neiman Cookie

Neiman Marcus Chocolate Chip Cookie

Ingredients

• 1/2 cup unsalted butter
• 1 cup packed brown sugar
• 3 tablespoons white sugar
• 1 egg
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1 3/4 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1 1/2 teaspoons instant espresso coffee powder
• 1 1/2 cups semisweet chocolate chips

Directions

1. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Grease a cookie sheet.
2. In a medium bowl, cream together the butter, brown sugar and white sugar until smooth. Beat in the egg and vanilla. Sift together the flour, baking soda, baking powder, salt and espresso powder; stir into the creamed mixture. Finally, stir in the chocolate chips.
3. Drop dough by heaping tablespoonfuls onto the prepared baking sheet. Cookies should be 1 1/2 to 2 inches apart.
4. Bake for 8 to 10 minutes in the preheated oven. For crispier cookies, bake 2 minutes longer. Remove from baking sheets to cool on wire racks.

Selain versi aslinya di atas, ada juga Neiman Cookie versi modifikasi Ny. Liem. Bahan tepung dimodifikasi dengan bahan   oat dan ada penambahan kacang mede di dalamnya.

Neiman Cookiessource : buku resep Ny Liem

Bahan :
165gr mentega
100gr gula palem
100gr gula halus
120gr terigu
50gr susu bubuk
2 kuning +1 putih telur
200gr havermouth _ di blender halus
200gr coklat chip _ pilih yang kecil supaya banyak
150gr kacang mede _ sangrai kemudian cincang kasar
1sdt bakng powder
1sdt baking soda

Cara Membuat:
Kocok mentega dan 2 macam gula sampai lembut dan gula hancur.
Masukkan telur, baking powder dan baking soda, kocok rata.

Matikan mikser, masukkan terigu dan susu bubuk sambil di ayak,
aduk dengan spatula. masukkan havermut aduk rata

Terakhir beri kacang mede dan coklat chip..aduk rata.
Adonan siap di cetak

Siapkan 2 buah sendok kecil..bentuk adonan jadi bulat. Susun di loyang
yang sudah di lapisi baking sheet atau kertas roti.
oven 20 menit..

Cookies ini renyah sekali, apalagi pemakaian oat di dalamnya menambah sensasi 'krenyes-krenyes'. Jika tidak terlalu suka manis, gula halusnya bisa dikurangi sedikit. Karena Coklat chip nya juga sudah cukup menambah rasa manis. Nah, karena kita tak perlu lagi mengeluarkan uang untuk resep ini, kenapa tidak mencoba membuatnya?

Beras Kencur

Indonesian Foodblogger adalah sebuah grup di Facebook tempat berkumpulnya para Foodie blogger asal Indonesia, di manapun mereka sekarang berdomisili. Selain sharing hasil ujicoba dapur baik resep maupun foto, Indonesian Foodblogger secara berkala mengadakan challenge buat anggotanya. Sebelum ini, sudah digelar challenge pertama: Food by it's country dan challenge ke 2: Indonesian Snack. kebetulan aku juga ikut serta di kedua challenge yaitu Buntil dan Serabi. Nah, untuk Challenge ke-3 dengan tema: Indonesian Beverage, aku ikutan juga nih dengan membuat Beras Kencur.

Beras Kencur merupakan minuman tradisional yang cukup populer di masyarakat Indonesia, terutama bagi penggemar jamu - jamuan. Rasanya manis, segar dan beraroma kencur serta jahe. Biasanya, Beras Kencur bisa dibeli di penjual jamu gendongan, sepedaan , atau warung - warung penjual jamu. Ada yang masih dibuat dengan cara tradisional, tapi sudah banyak juga Beras Kencur sediaan bubuk hasil produksi pabrikan, sehingga untuk meminumnya perlu diseduh lagi dengan air panas.

Untuk membuat sendiri beras Kencur, tidaklah sulit. Bahan - bahannya pun mudah didapat. Hanya untuk takaran serta komposisinya yang mesti diperhatikan jika ingin rasanya pas sesuai selera. Beras Kencur yang kubuat kali ini menggunakan bahan - bahan sebagai berikut:

•  3sdm beras, sangrai lalu rendam dengan air mendidih 100ml selama 2 jam, lalu tiriskan.
•  2 ruas kencur atau kurang lebih 50gram kencur, kupas
•  1 ruas jahe kupas, jika ingin terasa lebih pedas gunakan jahe merah
•  2 sdm asam jawa, rendam sebentar dengan air, remas - remas, lalu saring
•  125 gram gula merah, sisir tipis
•  1 liter air
•  Garam sedikit saja.

Cara membuat:

• tumbuk hingga halus menggunakan lumpang: beras, kencur, jahe,  bisa juga dipergunakan blender dengan bantuan sedikit air
• Rebus air bersama gula merah dan garam hingga mendidih, lalu masukan beras kencur jahe yang sudah ditumbuk halus. didihkan kembali, lalu saring.
• beras Kencur siap dihidangkan

Rasa beras kencur yang enak tergantung selera masing - masing. Ada beberapa orang yang suka menambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis untuk menambahkan kesegaran. Ada juga yang menambahkan kapulaga untuk memberi aroma rempah dan efek hangat di badan.

Minuman beras kencur ini dipercaya memiliki khasiat beragam, seperti menambah nafsu makan, menghilangkan pegal linu dan kecapekan, penambah tenaga, megurangi radang lambung, mengatasi sakit maag, dan menjaga stamina tubuh.

Selain disajikan hangat, Minuman Beras Kencur ini juga sedap disajikan dingin bersama es Batu. Sudah pernah coba?