KBB#23: Cheesy Fun

Tugas PR KBB kali adalah membuat Lemon Cheese Cake. Sudah terbayang wangi - wangi lemon saat baca resepnya. Dan sudah terbayang juga rasa keju yang samar karena pakai Ricotta dan Mascarpone. Ini aku suka!! Hihihihi, soalnya selama ini selalu meringis kalau makan Cheesecake seperti Blueberry Cheesecake yang menurutku mblenegh. 

Lemon Cheesecake , Sumber: Successful Baking

Cheesecake ala Italian  ini memiliki rasa citrusy yang enak sekali disantap dengan espresso kental.

Bahan-bahan :

Untuk 8-10 porsi

¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti)

¼ cup orange juice

75g sultanas

150g mascarpone

400g ricotta

125g gula kastor

2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

3 buah lemon, parut kulitnya

60g tepung terigu

80g manisan apricot, iris tipis

Crust:

30g mentega tawar

185g kacang2an, haluskan

8 sdt gula kastor

4 sdt dark brown sugar

½ sdt bubuk kayu manis

¼ sdt bubuk mixed spice

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

Untuk crust, kacang- kacangan yang kupakai adalah Almond Bubuk. Sementara Port kuganti Apple Juice. Brown Sugar kuganti Palm Sugar. 

Karena ingin crust yang lebih tebal, untuk resep di atas aku buat 1,5 resep crust. Eh, hasilnya kok malah ketinggian untuk adonan cheese nya. Hihihiii

Setelah dipanggang dan didiamkan di oven kurang lebih 60 menit, Cheesecake disimpan di chiller. Esok harinya baru dilepas dari loyang dan dipotong.

Wangi lemon di cheesesake ini terasa sekali menyegarkan. Rasa kejunya juga samar. Walau sedikit kemanisan buatku, cheesecake ini sangat nikmat. Cocoknya jika dipadu dengan teh tawar hangat.

Sore jadi terasa lebih sempurna dengan mengudap Lemon Cheese Cake ini, cobain deh! Nggak rugi!

 

Gadget Family

Vegi, adik kelas di bangku kuliah dulu, menghubungi mau pesan cake. Cake ini untuk hadiah "Ultah bersama" kakaknya sekeluarga. Dari awal sudah kebayang bakal jadi begini ini cake. Permintaannya khusus, sekeluarga dengan 2 (dua) anak perempuan, berkumpul di kamar/ tempat tidur masing - masing sibuk memegang gadget. Hihihihi, kayanya kesindir nih saya...

Base Cake dari brownies kukus ukuran 20x20 cm. Dicover fondant menyerupai sprei. Masing - masing figurine menyerupai karakter masing - masing: Ayah, Ibu dan dua anaknya: semua sibuk megang gadget. :P

Bahkan termasuk si kucing yang ternyata oh namanya lucu sekali : Catty Perry,  rupanya juga senang "pegang gadget' memang pas deh ini Gadget Family.

Sambil menungu pagi...

Malam ini, sambil menunggu pagi, baru sadar kalau blog ini kok kayanya jadi anak tiri. Padahal banyak hal mau dibagi. Kayanya mesti satu - satu ya. Yang berikut ini ringkasannya saja. Mudah- mudahan mulai esok bisa mulai banyak bercerita lagi. *janji yang didengar malaikat triiing

Seperti sudah melewatkan kursus scrap  berikutnya, bersama Ria Nirwana. Kali ini temanya Back to School. berhubung Ndaru belum sekolah, jadi belum ada foto yang bisa dipasang. Hhehehehehhe.



Janji deh , nanti kalau sudah ada foto Ndaru di sekolah, bakal di share di sini. Dalam ulasan tersendiri.

Lalu sebetulnya juga pengen cerita banyak, tentang pengalamanku pertama kali menjadi Food Stylist pemotretan Buku NCC. Buku ke 3 dalam seri Buku Resep Anti Gagal.

Rasanya bangga bener nih bisa ikutan dalam proyek pemotretan buku ini. Jadi belajar banyak hal tentang styling makanan. Ini salah satu foto makanan yang aku styling di buku itu. Foto di bawah ini milik sang fotografer: Riana Ambarsari., yang juga guruku.



Gimana, apakah aku berhasil membuatmu pengen menjilatnya? Hihihihii

Selain pekerjaan - pekerjaan tadi, aku juga nggak kalah pengen cerita tentang tempat nongkrong minum kopi favoritku: Sabang 16. Atmosfernya itu lho, jadi pengen balik ke sana terus.



Oke, sudah larut kini. Mulai besok berjanji akan senantiasa berbagi banyak. Bercerita tentang lembar demi lembar. Langkah tiap langkah. Bukan karena apa - apa. aku sendiri ingin mengenang setiap hela ini, sebagai indah.

Klappertaart Durian

..Alkisah di suatu jaman, para bangsawan punya makanan kegemaran : Klappertaart Durian. Mereka menyantapnya setiap sore, ditemani teh tawar  panas yang mengepul atau kopi kental pahit yang harumnya menyeruak. Dilahapnya sesendok demi sesendok. Kelembutan, kelegitan dan eksotisme rasa durian asli, sungguh membuat setiap sore di jaman itu adalah sore yang istimewa...

Dan kali ini, kemegahan rasa klappertaart Durian ini pun bisa hadir di sore Anda semua. Menikmatinya sambil berbincang hangat, atau sembari menyusun kata - kata di blog Anda. Sendiri ataupun bersama orang lain, makan Klappertaart Durian akan membuat sore dan hari Anda sangat istimewa. Seistimewa sorenya para bangsawan.

Klappertaart Durian bisa dipesan paling lambat H-3 sebelum pengantaran. Dengan kemasan alumunium foil ukuran:

• 20x30 cm : Rp. 200.000,-
• 20x20 cm : Rp. 150.000,-
• 11x20cm : Rp. 75.000,- (minimal 2 loyang)
• 7,5x7,5 cm : Rp. 15.000,- (minimal 10 cup) 

Harga belum termasuk ongkos kirim.

Devil Chocolate cake

Namanya cukup "menyeramkan", namun rasanya...coklaaat banget! Dijamin senang untuk membuat karena mudah namun hasilnya dijamin membuat ketagihan siapapun yang menikmatinya

Pesanan ini repeat order dari mbak Evy Savitri, mantan dosen dulu di kampus yang sekarang tinggal di venezuela. Mbak Evy ini pelanggan tetap, lumayan sering order cake untuk dikirim ke kerabat atau teman - temannya di Jakarta. Entah itu ulang tahun atau moment special lainnya. Sungguh perhatian sekali.

Kali ini pesanannya Devil Chocolate Cake, pilihan ini saran dari aku sih sebenernya. karena Devil Chocolate ini salah satu cake yang 'nendang' rasa coklatnya. legit dan moist sponge cakenya.

Resep yang dipakai adalah resep Devil Chocolate Cake NCC, yang ada di buku "18 cake & Cookies, Step by step dan Jurus-jurus jitu".

DEVIL's FOOD CAKE
resep NCC

Bahan Sponge
25 butir kuning telur
5 butir putih telur
200 gram gula pasir
25 gram emulsifier
125 gram terigu
50 gram coklat bubuk
25 gram maizena
1sdm pasta coklat blackforest
1 sdt baking powder
250 gram mentega cair

bahan Ganache
600 gram dark cooking chocolate
399 gram whipped cream
125 gram mentega tawar

cara membuat:
1. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir sampai putih dan kental, masukkan pasta coklat, kocok sampai tercampur rata.
2. Ayak terigu, coklat bubuk, maizena dan baking powder masukkan ke dalam bahan adonan telur.
3. Masukkan mentega cair lalu aduk rata, tuang ke dalam loyang tulban diameter 26 m, panggang dengan suhu 160'C.
4. Setelah matang, angkat dari oven, dinginkan.
5. Basahi cake dengan symple syrup.
6. Siram dengan ganache sampai merata.

Cara membuat ganache:
Tim coklat hingga meleleh, masukkan butter campur rata, masukkan whipped cream, campur rata.

catatan:

• Jika ingin lebih terasa coklatnya , belah cake menjadi 2 atau tiga lapis. Basahi masing - masing lapis dengan symple syrup, oles ganache, tumpuk dengan lapis berikutnya hingga selesai, siram cake dengan seluruh ganache, hidangkan.
• Cake ini dapat dimodifikasi, jika ingin cake vanilli, ganti coklat bubuk dengan tepung terigu dengan jumalh yang sama, ganti pasta coklat dengan pasta vanilli, hilangkan baking powder

Untuk cake yang aku kerjakan ini, aku buat setengah resep, dapat 2 loyang bulat diameter 20 cm. masing - masing cake disiram symple sirup. Ganache aku diamkan hingga dingin dan menjadi ganache oles. Sisa ganache aku spuit bentuk swirl menyerupai bunga, dan ditambah sprinkle supaya tidak monoton.

Bolu Kukus Ubi Ungu

Mumpung belum berakhir ini event heboh Bolu Kukus Week di milis NCC, aku posting deh setoranku, heehhee.. takutnya kelupaan. Waktu itu aku buat Bolu Kukus Ubi Ungu. resep asli dari buku "Rupa-rupa Bolu Kukus' terbitan saji. Resep aslinya memakai talas Ungu, namun karena tidak mudah mendapatkan talas ungu di Jakarta, maka aku ganti pakai Ubi ungu.

Bolu Kukus Ubi Ungu

Bahan:

100 gram ubi ungu kukus, haluskan

200ml air

2 butir telur

1/2 sdm emulsifier

250 gram gula pasir

230 gram tepung terigu

25 gram susu bubuk

pewarna ungu secukupnya

Cara membuat:

1. Blender ubi ungu dan air sampai lembut, sisihkan.

2. Kocok telur , gula dan emulsifier sampai kental

3. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata. Tuang campuran ubi ungu sedikit - sedikit sambil diaduk rata.

4. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang dialas kertas kue

5. Kukus dengan api besar selama 10 menit.

Bolu kukus ini kalau tidak pakai tambahan pewarna, warna ungunya bakalan kurang terang. Malu malu deh si ungunya. Jadi kurang menarik warnanya , kalau misal untuk dijual. Monggo saja kalau mau nambahin pewarna sesuai selera. Kalau rasa sih enaaak...

KBB #22: Spun Sugar

Sudah masuk periode tantangan KBB ke 22 nih, dan kali ini udah resmi dong saya bergabung di klub ini..yipiieee...Dan datanglah surat tjinta itu: Spun Sugar!!! Waduh, pasti maen lengket - lengketan deh. Hihihii. Tema tantangan kali ini adalah : Made In Indonesia Plus. jadi kita diminta untuk membuat Spun Sugar yang dipadukan dengan kreasi baking resep asli Indonesia.

Rada deg-degan juga, bisa nggak ya buat spun sugar ini. Kira - kira susah nggak ya? Jadi deh melototin youtube trus deh setiap hari. Dapat resep dari Host untuk membuat spun sugar:

Resep Spun Sugar (Angel’s Hair)
Sumber: Dessert Techniques by Le Cordon Bleu Cooking Schools

Alat: Pakailah whisk yang sudah tidak dipakai tetapi masih bagus (tidak karatan), lalu pakai wire cutter, potonglah jari-jari whisk di ujung (yang melengkung), sehingga whisk anda akan ‘gundul’. Gunakan whisk ini untuk membuat spun sugar.

Sugar Syrup

Silakan pilih:
Medium use 1 ¼ cups sugar to 1 cup water.
Heavy use 1 ¼ cups sugar to ⅞ cup water.

Step :

1. Heat the sugar syrup to 311 F then plunge into a pan of cold water to halt the cooking process.
2. Cover your work surface with parchment paper. Holding a rolling pin in one hand over the paper, dip the whisk into the sugar syrup and flick it back and forth over the rolling pin so that railing threads are formed.
3. Gently gather up the strands and fold them back over the rolling pin. Loosen and lift them or slide them off the pin gently.
4. Break the sugar in half and gently shape each half as desired in your hands.

Dan dimulailah perjuangan itu. Gagal terus di awal - awal. Sampai 8 kali gagal, saudara - saudara!! Udah tipis banget tuh batas antara nasib dan bodoh. Hahahhahahaa. Akhirnya setelah percobaan ke - 9 lah mulai 
menampakkan hasil yang signifikan. Karamelku berambutt!! Horeeee...

Setelah mengalami kegagalan, akhirnya bisa mengambil kesimpulan untuk mendapatkan karamel yang berambut tpsnya adalah sebagai berikut :
1. Masak gula dan air dengan api kecil, kalau bisa api lilin
2. Tunggu hingga larutan gula mengental dan berubah warna menjadi coklat keemasan. Jika diangkat menggunakan sendok larutan gula sudah menetes tak terputus.
3. Langsung taruh panci di wadah berisi air es untuk menghentikan proses pemanasan/ larutan gula yang overcook bisa mengakibatkan terjadinya kristalisasi.
4. Lakukan gerakan yang cepat untuk melakukan cipratan untuk menghasilkan benang - benang gula yang halus.

Selain menggunakan resep di atas, resep dry karamel juga bisa digunakan.  Bahannya adalah : 100 gram gula pasir + 2 sdm air. Caranya: panaskan gula hingga menjadi karamel, setelah gula mencair semua dan berwarna kecoklatan masukkan air.  Penambahan air ini supaya kita punya sedikit waktu untuk mulai menyipratkan karamel. Jadi kalaupun tidak menggunakan air, bisa saja namun kita harus bekerja ekstra cepat. Tanda bahwa karamel sudah mulai dicipratkan adalah apabila karamel ditarik menggunakan garpu, sudah membentuk serabut atau aliran tak putus.

Dan untuk menyesuaikan dengan tema tantangan kali ini, yang mengharuskan spun sugar dipadukan dengan kreasi baking dengan menggunakan resep asli Indonesia, aku membuat Puding Pisang Karamel. Resep asli dari Karamel Klappertaart resep bu Fatmah Bahalwan, namun kelapa muda digantikan dengan Pisang Raja.


PUDING PISANG KARAMEL

resep asli: Karamel Klappertaart oleh Fatmah Bahalwan
modifikasi oleh Citra.

Bahan :
500 ml susu segar
125 gr gula pasir
5 btr telur
2sdm tepung custard
1/4 sdt garam
8 buah pisang raja
8 lembar roti tawar

200 gram gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
2 sdm air panas

50 gram kismis
kayu manis bubuk untuk taburan


cara membuat :
- panaskan 200 gram gula pasir sampai menjadi karamel, beri air panas dan air jeruk nipis, angkat, tuang ke dalam pinggan. Biarkan dingin dan mengeras.
- kocok telur dan gula 125 gram sampai larut, masukkan tepung custard, kocok rata. Sisihkan.
- panaskan susu dan garam, tuangi adonan telur, aduk rata, sisihkan.
- susun di atas pinggan yang berisi karamel, pisang yang sudah diiris-iris tipis, roti tawar berselang seling hingga bahan habis, lalu siram dengan adonan susu.
-taburi atasnya dengan kayu manis bubuk dan kismis
-panggang dengan cara Au bain Marie, hingga matang.

Setelah dipanggang, sebaiknya puding pisang karamel ini didinginkan terlebih dahulu di chiller, begitu akan disantap, baru disajikan. Rasa karamel yang khas berpadu sengan legit rasa puding pisang membuat sajian kali ini tak terlupakan. Cleguukk..

Cocok dimakan sebagai dessert atau teman minum teh tawar di sore hari. Yuuk, siapa ikut nge-teh sambil menyantap Puding Pisang  Karamel berhias spun sugar ini?

Lega banget bisa memenuhi tantangan KBB kali ini di awal waktu, jadi nggak dikejar - kejar host yang bawa cocolan karamel panas..hehheheheee. Thanks ya host untuk logo lulusnya.

Poffertjes

Sore hari, kok tiba - tiba pengen Poffertjes untuk teman menyeruput teh panas. Jadi keinget jaman kuliah dulu jalan - jalan ama temen - teman ke Puncak, dan pagi-pagi  khusus naik ke Resto Puncak Pass untuk njajal Poffertjes andalan resto ini. hihihiii...niat bener deh. Jadi deh sore itu makin pengen aja bikinnya. Sekalian juga ngajarin asisten untuk bikin si Poffertjes yang menul - menul ini.

Sebetulnya ada resep dari buku manual cetakan Poffertjes , tapi dulu pernah dicoba tapi nggak sreg sama teksturnya. Jadi browsing resep, ketemu di blog Yummy :

POFFERTJES
Source: Resep Pilihan Ahli Masak PRIMARASA FEMINA "Hidangan Peranakan Belanda & Cina"
Modifikasi sedikit oleh mbak Wati, di bahan dan cara membuat

Bahan:
250 gr tepung cakra (kl aku, 125 gr tepung segitiga + 125 gr tepung cakra) (dita-pake tepung all purpose)
75 gr gula pasir halus
1/2 sdt ragi instan (kalo aku 1 sdt)
3 butir telur
400 ml susu cair (kl mo lbh yummy, 100 ml susu evaporated + 300 ml susu cair biasa)
50 gr mentega, dicairkan
1/4 sdt garam
50 gr keju cheddar, potong dadu

Pelengkap:
Gula bubuk, untuk taburan

Cara Membuat:
Aduk rata tepung, gula dan ragi instan. Sisihkan.

Hangatkan susu cair (jgn sampai mendidih). Kocok lepas telur. Masukkan susu hangat, aduk rata.

Tuangkan adonan telur susu ke dalam wadah berisi campuran tepung. Aduk/uleni hingga rata dan licin. (kl aku pake mikser dgn kocokan yg buat roti).

Masukkan mentega cair dan garam. Aduk rata.

Istirahatkan adonan kurleb 15 menit (kalo aku 30 menit).

Panaskan cetakan poffertjes. Olesi mentega (sekali saja diawal). Tuang adonan setengah tinggi cetakan. Tunggu sampai permukaannya berlubang2. Sementara itu, isi adonan di cetakan yg belum terisi. Tunggu sebentar. Beri potongan keju dadu. Adonan pertama yg sudah setengah matang dicungkil dgn tusuk sate, kemudian digabung diatas adonan yg ada kejunya (mudah2an ngerti ya maksudnya..). Putar2 dgn tusuk sate, hingga adonan membulat dan matang.

Taruh diatas piring saji, taburi gula bubuk. Hidangkan.

Selain diisi keju dadu, Poffertjes bisa juga diisi cocolate chips atau mises. Rasa coklat yang meleleh di dalam Poffertjes, menjadi kejutan yang menyenangkan. 

Duh, jadi kepengen ke Puncak Pass lagi. Lihat - lihat di grup facebook, hehhee..masih ada nih foto waktu nongkrong pagi-pagi di Resto Puncak Pass. Sayangnya si Poffertjes nggak kefoto yah...

Opera Cake

Opera Cake kali ini pesanan dari Mbak Verna via Facebook. Opera Cake ni hadiah hantaran Mbak Verna untuk tante tercinta. Pakai resep Opera Cake NCC, seperti biasa. Opera Cake ini ukuran 20x20 cm, diberihiasan simple coklat bentukan dan buah cherry.

Pada tiap lapis jaconde (sponge almond cake) setelah disiram larutan kopi dan gula, lalu dilapisi ganache 1:2. Rasanya nyoklat banget, ditambah keharuman kopi yang memikat, menjadikan Opera Cake ini sangat special. Disantap sore hari dengan kopi atau teh tawar, aduh aduuuh...nikmat sangat!!

Cupcake Set Klara - Vella

Cupcake set ini bertema anak perempuan kembar yang merayakan ulang tahunnya yang ke 11. Permintaan dari ibunya: Mbak Sinta minta tema warna biru dan pink pastel, ada figurin anak kembar yang berulang tahun dan boneka teddy bear kegemaran mereka.

Basecake cupcake dan minicake ukuran 16 cm ini menggunakan buttercake coklat + choco chips. semua dicover dengan menggunakan fondant / plastik icing. Ornamen bunga dan figurin menggunakan fondant sementara figurin Teddy Bear dari gumpaste beli di TBK Rossy

Untuk huruf - huruf tulisan nama kedua anak yang berulang tahun: Klara - Vela, menggunakan fondant yang disangga dengan spageti mentah. tebaran bunga diantaranya juga  menggunakan fondant.

Pesanan ini dadakan sekali, terpaksa harus begadang mengerjakannya. Jadi mati ide karena sempitnya waktu. Semoga berkenan ya Klara dan Vella. Happy Birthday...

Tumpeng untuk 30 orang

Kali ini Tumpeng pesanan bu Rina, atas rekomendasi dari Mbak Bibien. Bu Rina menghubungi memesan tumpeng untuk 30 orang.  Menu untuk tumpeng kali ini seperti biasa : Nasi Kuning, Urap Sayur, Ayam Goreng, Rolade Daging, Sambal Goreng Hati Kentang Telur Puyuh, Perkedel Kentang, Kering Tempe dan Telur Dadar Rawis.

Alas triplek  dan styrofoam dilapisi daun pisang terlebih dahulu, lalu bagian pinggirnya dibuat pagar dengan menggunakan kacang panjang. Hiasan garnis dibuat dari timun jepang, cabe merah besar, wortel dan parsley.

Kelapa butiran diukir sedemikian rupa untuk membentuk mangkok yang dipergunakan sebagai wadah Sambal Goreng Hati. Untuk alas tampah ukuran diameter 60 cm ini, nasi kuning dan pelengkapnya tidak mencukupi kalau semua dihidangkan 30 porsi. Jadi, sebagian lainnya disiapkan di wadah terpisah.

Setahun yang lalu

Foto - foto yang yang ngendon lama di harddisk, 

oleh - oleh bisu dari perjalanan lima hari menyusuri belantara negeri tetangga.

Masih teringat jelas, lecetnya kaki akibat lepuh karena panjangnya perjalanan yang ditempuh.

Ini namanya jalan - jalan yang sebenernya, naik kaki kemana - mana

Dear jiran, semoga kelak kita kan berjumpa pula...

Gemblong

Sebenernya  hanya iseng saja, kebetulan ada banyak sisa gula hasil gagal uji coba membuat spun sugar, bingung mau diapain, akhirnya terpikirlah membuat Gemblong. Lihat postingnya mbak Wati  di milis NCC tentang gemblong ketan hitam, jadi pengen buat. Tapi karena stock yang ada hanya tepung ketan putih, jadi yang dibuat Gemblong biasa saja.

Resepnya copy paste dari blognya mbak Wati:
http://wati-cookery.blogspot.com/2011/02/gemblong-ketan-hitam.html

Gemblong Ketan Hitam

Sumber: Seri Masak Femina Primarasa "Penganan Tepung Beras & Ketan"

Bahan:

100 ml santan, dari 1/2 butir kelapa ----- sy pake santan instan & jumlahnya sy tambah 30 ml lagi

1/2 sdt garam

150 gr tepung ketan hitam ---------> ditiadakan, aku pakai tepung ketan putih semua

150 gr tepung ketan putih

300 gr kelapa agak muda, parut

minyak untuk menggoreng

Lapisan:

150 gr gula pasir

3 sdm air

1/8 sdt garam

Cara Membuat:

1. Masak santan dangaram diatas api sedang sambil diaduk hingga hangat (tidak perlu mendidih). Angkat.
2. Campur tepung ketan hitam, tepung ketan putih, kelapa dan garam hingga rata. Tuangi santan hangat sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
3. Bagi adonan menjadi 25 bagian sama banyak. Bentuk setiap bagian bulat lonjong. Lakukan hingga bahan habis.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang hingga hangat. Masukkan beberapa buah gemblong, goreng sambil sesekali diaduk hingga mengapung. Besarkan api, lanjutkan menggoreng hingga gemblong matang, angkat dan tiriskan.
5. Lapisan: masak gula, air dan garam dalam wajan di atas api sedang hingga kental dan berserabut. Kecilkan api, masukkan gemblong goreng, aduk cepat hingga seluruh permukaan gemblong terlapisi gula. Angkat dan sajikan.

Catatan:

• di resep, jumlah cairan santannya 100 ml. tapi waktu saya coba, ternyata adonan belum bs dipulung. makanya saya tambahkan lagi cairan santannya 30 ml. jadi total santannya 130 ml.
• bikin lapisan gulanya agak tricky. kalo terlalu kental, gemblong jadi susah tersalut gula dengan rata. jadi gunakan api sedang saja saat mencairkan gula & air. jangan terlalu besar apinya, agar gula tidak keburu menjadi karamel dan masih cukup encer membalut gemblong.

Rasa gemblong ini sangat legit, adikku si Tanti saja yang awalnya mengejek "emang mau jualan di lampu merah, pake bikin gemblong segala", akhirnya malah ketagihan, makan tidak cukup satu. Nah lho...hihihihii.

Thanks to Mbak wati, sudah share resepnya..

Barbie Cake

Pesanan seorang Ayah untuk ulang tahun putrinya yang ketiga. Mintanya rok Barbie musti bermotif, dna rambutnya disanggul :P. untuk menyanggulnya butuh waktu ekstra, karena ternyata tak semudah menyanggul rambut asli, hehheee. Pakai bantuan lem Beacon, lem khusus yang sering dipakai untuk scrapsbook, hihihihii.

Base Cakenya brownies kukus langsung dicetak di loyang rok Barbie. Fondant untuk cover roknya dicetak dulu dengan mat plastik, selanjutnya penambahan asesoris seperti pita dan ornamen bunga serta springkle pink untuk mempercantik penampilan si barbie ini.

Tumpeng Mini

Tumpeng berikut ini merupakan pesanan dari Mbak Wiwik yang kebetulan tinggal di Purwakarta , ingin memberikan kejutan di hari ulang tahun suaminya yang bekerja di Jakarta. Duh, mesranya :). Selain tumpeng mini ini, Mbak Wiwik juga pesan nasi Kuning dalam box, supaya lebih mudah makannya, untuk para pegawai rekan kerja suami di kantor.

Selanjutnya, merupakan Tumpeng pesanan dari Mbak Rully di Pasar Minggu untuk acara selametan rumah. sama dengan di atas, Mbak Rully juga memesan nasi kuning dalam box. Yang berbeda dari tumpeng Mbak Rully ini, karena ada ingkung ayam yang juga disajikan dalam Tumpeng tersebut.

Untuk Mbak Wiwik dan Mbak Rully, terimakasih banyak atas kepercayaannya. Semoga berkenan.