Resep : Lapis Beras

Lapis Beras

Bahan :
1000ml santan dari 2 butir kelapa
1sdt garam
2 lembar daun pandan

250 g tepung beras
100 g tepung kanji
275 g gula pasir

Pewarna makanan warna hijau dan merah
Minyak untuk mengoles loyang

Cara membuat:
1. Rebus santan, garam ,dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga santan mendidih. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
2. Olesi loyang ukuran 20x20cm dengan minyak. Panaskan dandang, bungkus tutup dandang dengan serbet agar uap air tidak menetes ke loyang.
3. Campur tepung beras, tepung kanji, gula menjadi satu, aduk rata. Tuangkan santan perlahan - lahan, aduk hingga adonan rata dan licin.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Beri 3 tetes pewarna hijau untuk bagian pertama, dan 3 tetes pewarna merah untuk bagian kedua. biarkan adonan ketiga bewarna putih.
5. Masukkan loyang ke dalam dandang yang airnya sudah mendidih, masukkan 100 ml (1 sendok sayur) adonan berwarna hijau, tutup kukusan selama 5 menit hingga adonan mengeras. Buka tutup kukusan, tuang lagi 1 sendok sayur adonan hijau, kukus lagi 5 menit. Ulangi terus hingga adonan hijau habis.
6. Tuang 100 ml adonan putih diatas lapisan hijau yang sudah mengeras. Kukus 5 menit. Lakukan berulang hingga adonan putih habis. Lalu lakukan hal yang sama untuk adonan merah. Jika seluruh adonan sudah habis, kukus selama 30 menit hingga seluruhnya matang.
7. Angkat, keluarkan dari dandang, dinginkan. Potong sesuai selera.

Resep : Dadar Gulung Inti

Dadar Gulung Inti

sumber : Prima Rasa Femina

Bahan Isi:

300 gram kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang.

200 gram gula merah, sisir halus

50 gram gula pasir

200 ml air

2 lembar daun pandan

Kulit dadar:

200 gram terigu

2 butir telur kocok

1/2 sdt garam

2 sdm margarine cair

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

50 ml air suji pandan yang diperoleh dari: 3 lembar daun pandan dan 12 lembar daun suji ditumbuk lalu ditambahkan 30 ml air. Peras, saring airnya sebanyak 50 ml.

Cara membuat:

1. Isi : Campur kelapa, air, gula, dan pandan dalam wajan, aduk rata. Jerang di atas api, aduk terus hingga air mengering dan kelapa berwarna kecoklatan.

2. Dadar : Taruh tepung terigu dalam wadah, masukkan telur kocok, garam, dan minyak goreng , aduk rata. Masukkan santan sedikit demi sedikit, aduk dengan whisk hingga adonan tercampur rata dan licin.

3. Masukkan air daun suji pandan, saring adonan.

4. Panaskan wajan dadar, olesi margarine tipis-tipis. Tuang 1 sendok sayur adonan di atasnya, goyangkan wajan agar adonan menutup rata wajan dadar. biarkan hingga matang, angkat.

5. Isi dadar dengan 1 sdm  inti kelapa, lipat sisi kiri dan kanan, lalu gulung. Lakukan terus hingga adonan habis.

6. Sajikan.

Resep : Getuk Lindri

Getuk Lindri

Bahan:
1 kg singkong
200 gram gula pasir
25 gram margarine

1/2 butir kelapa setengah tua, parut
1/4 sdt garam

1/2sdt pewarna merah/hijau

Cara Membuat:
1. Kupas kulit singkong, potong potong singkong, cuci bersih, kukus hingga matang.
2. Kukus kelapa paruit yang sudah dicampur garam selama 30 menit.
2. Selagi panas, campur singkong dengan gula pasir dan margarine, lumatkan dengan ulekan/alu.
3. Bagi 2 singkong yang telah dilumatkan menjadi 3 wadah. Masukkan pewarna merah satu bagian, pewarna hijau satu bagian, sisanya biarkan warna aslinya.
4. Masukkan masing - masing adonan singkong ke dalam gilingan , proses 2 kali berulang hingga mendapatkan adonan yang halus, terakhir taruh adonan yang keluar di atas telapak tangan. Sesudah adonan keluar 5-6 cm , potong dengan menggunakan pisau. tekan bagian pinggirnya hingga getuk membentuk gembung ke atas. Lakukan sampai adonan habis, ulangi cara yang sama untuk adonan warna lainnya.
5. Sajikan hetuk bersama parutan kelapa yang sudah dikukus.

Resep : Kue Lumpur Pandan

Kue Lumpur Pandan
sumber: Prima Rasa Femina

Bahan:
300 gram kentang
5 kuning telur
2 putih telur
250 gr gula pasir
400 ml santan dari 1 butir kelapa
50 gr margarine, lelehkan
1/4 sdt vanilla extract
1 sdm pasta pandan
1/2 sdt garam
175 gram tepung terigu
1/2  butir kelapa muda, kerok

Cara membuat:
1. Kukus kentang hingga masak, kupas kulitnya selagi hangat, halus lumatkan. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir dengan mikser hingga kental. Masukkan santan, margarine leleh, vanilla extract dan garam. Aduk dengan menggunakan whisk hingga rata.
3. Masukkan kentang dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga adonan halus dan licin. Saring adonan, buang ampasnya. Masukkan pasta pandan, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur diatas api kecil, dibawah cetakan kue lumpur beri alas berupa loyang bekas yang sudah tidak terpakai lagi.
5. Olesi cetakan dengan menggunakan minyak goreng atau margarine, tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh. Lalu tutup cetakan hingga setengah matang.
6. Buka tutup cetakan, letakkan kelapa muda kerok sebagai hiasan. lanjutkan memasak dengan menutup cetakan hingga kue lumpur matang. Keluarkan kue dari cetakan.
7. Sajikan

Lupis Ketan Hitam

Salah satu pilihan untuk hidangan coffebreak. Dipesan oleh customer company langganan. Penyajiannya berbeda dari biasanya lupis segitiga. Kali ini dibuat menggunakan cetakan lontong


Lupis Ketan Hitam

Bahan:
1 kg ketan hitam, rendam 2 jam.

1 sdm air kapur sirih

Urap kelapa:
1/2 butir kelapa
1 sdt garam
daun pandan
- dikukus 5 menit-

Sirup gula merah:
350 gr gula merah
5 sdm gula pasir
150 cc air
1 lembar daun pandan
Semuanya di rebus sampai kental lalu saring.

Cara membuat:
-Cuci bersih ketan, tiriskan. lalu perciki dengan air kapur sirih, aduk rata.
-Daun pisang dimasukkan ke dalam cetakan lontong sebagai pelapis, semat ujungnya dengan lidi, atau ikat dengan tali plastik.
-Masukkan ketan hitan sampai hampir penuh, semat lagi ujungnya. Kemudian tutup ujung - ujung cetakan.
-Rebus selama 3 jam sampai matang

-Penyajian: Potong - potong ,hidangkan dengan urap kelapa dan disiram dengan sirup gula merah.